Овочева ікра або рагу з буряка, кабачків, баклажанів, помідорів, гарбуза, цибулі та моркви. Вживати меживо можна як гарячим, так і холодним.
Інгредієнти:
- 2 середні баклажани
- 1 велика цибулина
- 3 середні помідори
- сіль, перець, сухі трави на ваш вибір
- 1-2 зубки часнику
- зелень для прикрашання
- олія для смаження
Читайте також: Потіште себе смачненьким на сніданок - приготуйте ситний омлет з сиром та овочами за нашим рецептом
Готуємо:
- Баклажани ріжемо кружальцями завтовшки приблизно 0,5 см, складаємо у глибоку миску, солимо, перемішуємо, даємо постояти хвилин 20-30. Потім промиваємо від солі. Це все робиться, щоб баклажани не гірчили.
- Ставимо пательню на невеликий вогонь, наливаємо олію, обсмажуємо баклажани (партіями) з обох боків до золотавої скоринки та м’якості.
- Ріжемо цибулю кружальцями, також обсмажуємо на невеликому вогні з обох боків до золотавої скоринки та м’якості.
- Беремо глибоку тарілку або форму, в якій ви потім будете подавати страву. Викладаємо половину посмажених баклажанів, на них — шар цибулі, потім знову шар баклажанів. Кожен шар варто трохи посолити.
- Готуємо томатну заливку. Помідори обливаємо окропом, потім холодною водою. Після цього знімаємо шкірку та подрібнюємо помідори у блендері. Додаємо до томатного пюре сіль та перець до смаку. Також додаємо сухі трави на ваш вибір та дрібно накришений або пропущений через прес часник. Усе гарно перемішуємо, заливаємо цією масою наші баклажани із цибулею. Перед подачею притрушуємо меживо зеленню.