Новорічний стіл - це не лише основні страви, але й цікавий вибір закусок, які створюють атмосферу свята

Дмитро Горбачов - співвласник мережі пекарень у Дніпрі та учасник 14 сезону шоу «Майстер Шеф». На жаль, у минулому випуску кухар програв кулінарні баталії та покинув шоу.

Але готувати він не припинив. На сторінці в Instagram він поділився рецептом оригінальної закуски до новорічного столу.

Профітролі з авокадо, крабовими паличками та лососем

Заварне тісто: вода або молоко - 250 мл, вершкове масло - 100 г, пшеничне борошно - 150 г, яйця - 4 шт. (додавайте по одному), щіпка солі.

Новорічна начинка: крем-сир - 200 г, крабові палички - 150 г, авокадо - 1 шт., кріп - 1 пучок, сіль - за смаком, слабосолений лосось - 150 г.

Готуємо профіторолі: у каструлі доведіть до кипіння воду (або молоко) з вершковим маслом і дрібкою солі.

Зменште вогонь до мінімуму й швидко додайте всю муку одразу. Мішайте дерев’яною лопаткою, поки тісто не стане однорідним і не почне легко відставати від стінок каструлі.

Зніміть каструлю з вогню й дайте тісту трохи охолонути (до 50 °C).

По одному додавайте яйця, ретельно перемішуючи після кожного. Готове тісто повинно бути гладким, блискучим і густим.

Перекладіть його в кондитерський мішок і відсадіть невеликі кульки на деко, застелене пергаментом.

Випікайте профітролі у попередньо розігрітій до 200 °C духовці протягом 10 хвилин, після чого зменште температуру до 180 °C і випікайте ще 20-25 хвилин. Не відкривайте дверцята духовки під час випікання!

Готуємо начинку: подрібніть крабові палички ножем або у блендері.

Авокадо очистіть і розімніть виделкою до стану пюре. Наріжте кріп дрібно.

Змішайте крем-сир із крабовими паличками, авокадо й кропом. Посоліть за смаком.

Перекладіть начинку в кондитерський мішок для зручності.

Збираємо закуску: остиглі профітролі акуратно розріжте зверху або збоку.

Наповніть кожен профітроль підготовленою начинкою.

Прикрасьте зверху шматочками слабосоленого лосося й гілочками кропу.

Подавайте профітролі на красивій тарілці як новорічну закуску. Вони точно стануть родзинкою вашого святкового столу!