Соковитий перець, фарширований м'ясом та рисом

Фарширований перець — це справжня класика домашньої кухні, яка завжди дарує відчуття затишку та ситості. Цей рецепт допоможе вам приготувати соковиту, ароматну страву з ніжним м'ясним фаршем та рисом у солодкому перці, запечену в томатному соусі. Ідеально для обіду або вечері!

Інгредієнти:

  • 6-8 середніх болгарських перців
  • 500 г м'ясного фаршу (свинина, яловичина або суміш)
  • 0.5 склянки рису
  • 1 велика цибулина
  • 1 морква
  • 400 г помідорів у власному соку (або 3-4 свіжі помідори)
  • 2 ст. л. томатної пасти
  • 1.5-2 склянки води або бульйону
  • Свіжа зелень (петрушка, кріп) — для начинки та подачі
  • Сіль, чорний перець — за смаком
  • Олія для смаження
  • Лавровий лист, духмяний перець горошком (за бажанням)
Читайте також: Готуємо кетчуп з аличі: рецепт для справжніх гурманів

Приготування:

  1. Рис промийте кілька разів, залийте холодною водою (у співвідношенні 1:2) і відваріть до напівготовності (близько 10 хвилин після закипання). Відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
  2. Перець ретельно промийте, зріжте верхню частину (кришечку) і видаліть насіння та перегородки.
  3. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на крупній тертці.
  4. На сковороді розігрійте невелику кількість олії. Обсмажте половину цибулі до м'якості, потім додайте половину моркви і смажте до золотистого кольору.
  5. У великій мисці з'єднайте м'ясний фарш, напівготовий рис, обсмажені цибулю з морквою, дрібно нарізану зелень. Посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте начинку.
  6. Нафаршируйте кожен перець підготовленою начинкою, не дуже щільно, щоб рис мав місце для розширення.
  7. Для соусу: обсмажте решту цибулі та моркви на сковороді до м'якості. Додайте помідори у власному соку (попередньо розім'яті виделкою або подрібнені блендером), томатну пасту. Влийте воду або бульйон. Доведіть до кипіння, посоліть, поперчіть.
  8. У глибоку каструлю або широку казанку щільно викладіть фарширований перець. Залийте його гарячим томатним соусом так, щоб він майже повністю покривав перець. Додайте лавровий лист і духмяний перець горошком.
  9. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте перець 40-60 хвилин, доки він не стане м'яким, а начинка повністю приготується.
  10. Подавайте гарячий фарширований перець зі сметаною та свіжою зеленню.

Смачного!