Ніжні кабачкові оладки з твердим сиром та кропом
Червень приносить на наші прилавки перші молоді кабачки — соковиті, з тонкою шкіркою та ніжним насінням. Оладки з них виходять неймовірно повітряними, а додавання невеликої кількості тертого сиру створює апетитну хрустку скоринку та робить смак багатшим. Це ідеальний варіант для швидкого літнього сніданку чи легкого перекусу.
Інгредієнти (на 2-3 порції):
- 2 середні молоді кабачки (близько 500 г)
- 2 курячих яйця
- 3-4 ст. л. пшеничного борошна (з гіркою)
- 70 г будь-якого твердого сиру
- 1/2 пучка свіжого кропу
- 1 зубчик часнику (за бажанням)
- Сіль та свіжозмелений чорний перець за смаком
- Олія для смаження
Читайте також: Борщ із... полуницею: рецепт незвичайної страви, яку вже назвали хітом літа
Приготування:
- Кабачки ретельно промийте та обсушіть. Оскільки вони молоді, чистити шкірку не потрібно. Натріть їх на крупній або середній тертці у глибоку миску.
- Додайте до натертих кабачків хорошу дрібку солі, перемішайте та залиште на 5-7 хвилин. Кабачки пустять сік, який обов'язково потрібно добре віджати руками, інакше тісто вийде занадто рідким і доведеться додавати забагато борошна.
- До віджатої кабачкової маси додайте яйця, дрібно нарізаний кріп та пропущений через прес часник.
- Твердий сир натріть на середній тертці та відправте до решти інгредієнтів. Поперчіть за смаком.
- Всипте борошно і ретельно перемішайте масу ложкою. Тісто має вийти досить густим.
- Добре розігрійте пательню з невеликою кількістю олії. Викладайте кабачкову масу ложкою, формуючи невеликі оладки.
- Смажте на середньому вогні приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку до появи красивої золотавої скоринки. За потреби першу сторону можна смажити під кришкою, щоб оладки добре пропеклися всередині.
- Готові оладки викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Подавайте теплими зі щедрою порцією прохолодної сметани або йогуртового соусу з зеленню.
Смачного літнього дня!