На зміну ягодам приходять соковиті фрукти, і стиглі українські абрикоси — справжня окраса цього місяця. Вони чудово працюють не лише в десертах, а й у м'ясних стравах.
Природна кислинка та солодкість абрикосів під час тушкування створюють густий, глазурний соус, який робить сухувате куряче філе неймовірно соковитим, ніжним та ароматним.
Інгредієнти (на 2-3 порції):
- 500 г курячого філе
- 300 г стиглих щільних абрикосів
- 1 середня ріпчаста цибулина (краще шалот або біла)
- 20 г вершкового масла
- 1 ст. л. оливкової або соняшникової олії
- 1 ст. л. меду
- 1 ст. л. лимонного соку
- 50 мл води або курячого бульйону
- Сіль, чорний перець, дрібка сушеного чебрецю або карі (за смаком)
Читатйте також: Приготуйте пишні сирники з родзинками - класика, яка завжди смакує
Приготування:
- Куряче філе промийте, обсушіть паперовим рушником та наріжте середніми порційними шматочками. Злегка посоліть, поперчіть та за бажанням додайте дрібку карі чи чебрецю.
- Абрикоси промийте, розріжте навпіл та видаліть кісточки. Якщо плоди великі, можна нарізати їх четвертинками.
- Цибулю очистьте і дрібно наріжте кубиками.
- У глибокій пательні або сотейнику розігрійте суміш вершкового масла та рослинної олії. Викладіть шматочки курки і обсмажте їх на великому вогні до появи легкої золотавої скоринки (приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку). Перекладіть курку на тарілку.
- У ту саму пательню (зменште вогонь), викладіть цибулю і обсмажте її до прозорості (близько 3 хвилин).
- Додайте до цибулі підготовлені абрикоси, мед, лимонний сік та влийте воду або бульйон. Протушкуйте на середньому вогні 3-4 хвилини, щоб абрикоси пустили сік і почали ставати м'якими.
- Поверніть куряче філе в пательню до абрикосового соусу. Накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні протягом 10-12 хвилин. За цей час соус трохи загусне і карамелізується, а курка повністю приготується.
- Подавайте страву гарячою. Як гарнір ідеально підійде розсипчастий білий рис або кускус, які чудово вбирають ароматний абрикосовий соус.
Смачного літнього дня!