Овочевий рататуй за 30 хвилин — легка страва з кабачками та перцем
Класичний французький рататуй у спрощеній версії: усі овочі тушкуються разом на сковороді, зберігають форму і яскравий смак. Це ідеальний гарнір до м’яса, риби чи просто з хлібом. Сезонні овочі, мінімум зусиль — максимум користі та кольору на тарілці.
Інгредієнти (на 4 порції):
- 2 середні кабачки (або цукіні)
- 1 великий баклажан
- 2 солодкі перці (червоний + жовтий)
- 3-4 помідори (або 400 г томатів у власному соку)
- 1 велика цибулина
- 2-3 зубчики часнику
- 4 ст. л. олії (оливкової або соняшникової)
- Сіль, чорний перець, сушений базилік, орегано або прованські трави
- За бажанням: свіжа зелень (петрушка, базилік) для подачі
Читайте також: Сніданок за 20 хвилин: рецепт овочевого крамблу з кабачків, який замінить звичну яєчню
Приготування:
- Кабачки, баклажан і перець наріжте середніми кубиками (≈1,5–2 см). Цибулю — півкільцями, помідори — кубиками (якщо свіжі — зніміть шкірку за бажанням).
- У великій глибокій сковороді розігрійте 3 ст. л. олії. Обсмажте цибулю 3 хвилини, додайте часник і готуйте ще 30 секунд.
- Додайте баклажан, обсмажуйте 4–5 хвилин, помішуючи. Потім вкиньте кабачки та перець — готуйте ще 5–6 хвилин, щоб овочі злегка підрум’янилися.
- Всипте помідори, посоліть, поперчіть, додайте трави. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні 12–15 хвилин. Овочі мають стати м’якими, але не розваритися.
- Якщо соусу забагато — зніміть кришку на останні 3–4 хвилини, щоб рідина випарувалася. Попробуйте на сіль/спеції.
- Подавайте гарячим або теплим, посипавши свіжою зеленню. Чудово смакує як самостійна страва або гарнір.
Смачного!