Ароматний борщ з яловичиною
Український борщ — це більше, ніж просто суп, це справжній кулінарний символ, який уособлює тепло і затишок домашнього вогнища. Він поєднує в собі насичений м'ясний бульйон, солодкість буряка, кислинку томатів і ніжність овочів. Цей рецепт допоможе вам приготувати традиційний, густий і неймовірно смачний борщ, який стане гордістю вашого столу.
Інгредієнти:
- 500-600 г яловичини на кістці або м'якоті
- 2-3 л води
- 2 середні буряки
- 1 морква
- 1 цибулина
- 3-4 картоплини
- 200 г свіжої капусти
- 3 ст. л. томатної пасти
- 1 ст. л. оцту (або лимонного соку)
- 1-2 зубчики часнику
- 1 ч. л. цукру
- Сіль, чорний перець — за смаком
- Лавровий лист, духмяний перець горошком
- Свіжа зелень (кріп, петрушка)
- Сметана для подачі
Приготування:
- Бульйон: Яловичину промийте, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Після закипання зніміть піну, додайте цілу цибулину, лавровий лист, духмяний перець. Варіть на повільному вогні 1.5-2 години, доки м'ясо не стане м'яким. Вийміть м'ясо і цибулину, бульйон процідіть.
- Овочі: Картоплю наріжте кубиками, капусту нашаткуйте. Буряк і моркву натріть на крупній тертці.
- Засмажка: На сковороді розігрійте олію, обсмажте натерту моркву і цибулю до м'якості. Додайте натертий буряк і тушкуйте 5-7 хвилин. Влийте томатну пасту, оцет, додайте цукор, сіль і трохи бульйону. Тушкуйте засмажку ще 5-10 хвилин на повільному вогні.
- Готуємо борщ: У киплячий бульйон додайте картоплю. Через 10 хвилин додайте нашатковану капусту.
- Коли картопля буде майже готова, додайте засмажку. Варіть борщ ще 5-7 хвилин.
- Додайте в борщ нарізане на шматочки м'ясо, дрібно нарізаний часник і зелень. Дайте закипіти, вимкніть вогонь і дайте настоятися під кришкою 15-20 хвилин.
- Подавайте борщ гарячим, зі сметаною і свіжою зеленню.
Смачного!