Весняний салат із молодої капусти, яблука та свіжої зелені

Молода капуста надзвичайно ніжна і соковита, тому вона не потребує тривалої обробки. У поєднанні з солодким яблуком та свіжою зеленню цей салат виходить легким, хрустким та дуже освіжаючим. Це ідеальний гарнір до м'яса або самостійна страва для тих, хто слідкує за легкістю свого раціону.

Інгредієнти (на 3-4 порції):

  • 300-400 г молодої капусти
  • 1 солодке яблуко (сорт типу Гала або Фуджі)
  • 1 невелика морква
  • 1 пучок зеленої цибулі або петрушки
  • 2 ст. л. оливкової або соняшникової олії
  • 1 ст. л. лимонного соку (щоб яблуко не темніло і для смаку)
  • Дрібка цукру, сіль за смаком

Читайте також: Шоколад, вишня та домашній сир тофу - рецепт ідеальних вареників на сніданок

Приготування:

  1. Капусту тонко нашаткуйте. Якщо вона дуже м'яка, можна злегка пом'яти її руками з дрібкою солі, але не перетворюйте на кашу.
  2. Моркву натріть на крупній тертці.
  3. Яблуко очистьте від шкірки (за бажанням) та наріжте тонкою соломкою або натріть на крупній тертці. Одразу збризніть яблуко лимонним соком, щоб воно не втратило колір.
  4. Зелену цибулю та петрушку дрібно посічіть.
  5. Змішайте всі овочі у глибокій мисці.
  6. Заправте салат олією, додайте сіль та дрібку цукру за смаком. Ретельно перемішайте.
  7. Дайте салату настоятися 5-10 хвилин перед подачею, щоб інгредієнти "подружилися".

Смачного!