Ніжний полуничний мус із білим шоколадом
Коли сезон полуниці в самому розпалі, хочеться створювати десерти, які підкреслюють її природну соковитість. Цей мус поєднує в собі яскраву ягідну кислинку та ніжну солодкість білого шоколаду. Завдяки повітряній текстурі десерт виходить невагомим і стане ідеальним завершенням будь-якої святкової чи буденної травневої вечері.
Інгредієнти (на 3-4 порції):
- 300 г свіжої полуниці
- 100 г якісного білого шоколадові
- 200 мл вершків (жирність від 30-33%)
- 10 г швидкорозчинного желатину
- 50 мл води (для желатину)
- 1 ст. л. лимонного соку
- За бажанням: 1 ст. л. цукрової пудри (якщо полуниця невисокої солодкості)
Читайте також: Морозиво вдома за 5 копійок: простий рецепт без вершків і дорогих інгредієнтів
Приготування:
- Желатин залийте холодною водою та залиште для набухання на 10-15 хвилин.
- Полуницю промийте, видаліть плодоніжки. За допомогою блендера перетворіть ягоди на однорідне пюре. Якщо хочете отримати ідеально гладку текстуру, протріть пюре крізь сито, щоб видалити кісточки. Додайте лимонний сік.
- Білий шоколад поламайте на шматочки, розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовці короткими імпульсами. Дайте йому трохи охолонути, щоб він не був гарячим.
- Набухлий желатин підігрійте (не кип'ятіть!) до повного розчинення та тонкою цівкою влийте в полуничне пюре, постійно помішуючи. Туди ж додайте розтоплений шоколад і ретельно перемішайте.
- Холодні вершки збийте міксером до стійких піків.
- Акуратно, за допомогою лопатки, частинами введіть збиті вершки в полунично-шоколадну масу, помішуючи знизу вгору, щоб зберегти повітряність.
- Розкладіть мус у прозорі креманки або склянки та поставте в холодильник щонайменше на 2-3 години для застигання. Перед подачею прикрасьте шматочками свіжої полуниці та листочками м'яті.
Смачного!