Класична окрошка на кефірі з редискою та зеленню
Перша редиска, молода зелень і хрусткі огірки — це і є весна! Окрошка на кефірі виходить легкою, освіжаючою і дуже ароматною. Готується за 15 хвилин (якщо картопля та яйця вже зварені), ідеально для теплого весняного дня. Ситно, корисно і без важкості.
Інгредієнти (на 4 порції):
- 4-5 середніх варених картоплин
- 4 варені яйця
- 300 г свіжих огірків
- 200 г редиски
- Великий пучок зеленої цибулі
- Великий пучок кропу (і петрушки за бажанням)
- 1,2-1,5 л кефіру (1-2,5% жирності, холодного)
- 200-300 мл холодної кип’яченої води або мінералки (для бажаної густоти)
- Сіль, чорний перець за смаком
- За бажанням: 150-200 г вареної ковбаси або курки, 1 ч. л. гірчиці, сметана для подачі
Читайте також: Хачапурі для лінивих: рецепт для тих, хто любить поїсти, а не готувати
Приготування:
- Картоплю, яйця, огірки та редиску наріжте дрібними кубиками однакового розміру. Зелену цибулю та кріп дрібно поріжте.
- У великій мисці або каструлі змішайте всі нарізані інгредієнти. Посоліть, поперчіть і добре перемішайте.
- Влийте холодний кефір і воду/мінералку. Якщо любите густішу окрошку — додайте менше рідини. Попробуйте на сіль.
- Якщо додаєте гірчицю — розчиніть її в невеликій кількості кефіру і влийте в окрошку.
- Поставте в холодильник на 15-30 хвилин, щоб смаки з’єдналися і страва добре охолола.
- Подавайте дуже холодною, за бажанням додавши ложку сметани в кожну тарілку.
Смачного!