Цей десерт стане справжньою окрасою столу. Яблука для нього не запікаються, тому зберігають свою соковитість і яскравий колір
Час приготування
- Загальний 1 год.
- Активний (потрібна ваша участь) 50 хв.
Інгредієнти для тіста
- Вершкове масло 125 г
- Борошно пшеничне 250 г
- Яйце 1 штука
- Цукрова пудра 100 г
- Сіль ¼ ч. ложки
Інгредієнти для начинки
- Яблучний джем 80 г
- Вода 1 ст. ложка
- Яєчні жовтки 4 штуки
- Цукор 40 г
- Кукурудзяний крохмаль 2 ст. ложки
- Молоко 200 мл
- Вершки 33%-ї жирності 100 мл
- Ванільний екстракт ½ ч. ложки
Інгредієнти для яблучних троянд
- Вершкове масло 110 г
- Цукор 100 г
- Свіжовичавлений апельсиновий сік 130 мл
- Яблука 16 штук
Можна додати
- Горіхи 60 г
- М'ята за смаком
Читайте також: Готуємо шоколадний пиріг із ревенем: рецепт для справжніх гурманів
Приготування
- Охолоджене масло наріжте шматочками і руками розітріть із борошном, щоб вийшли крихти.
- Додайте злегка збите яйце, цукрову пудру і дрібку солі. Замісіть тісто і скачайте в кулю. На цьому кроці в тісто можна додати подрібнені в блендері волоські горіхи або пекан.
- Покладіть тісто між двома шматками харчової плівки та розкачайте в пласт.
- Акуратно перекладіть у форму і зріжте краї, що виступають за бортики. Виделкою зробіть на тісті проколи.
- Відправте в розігріту до 180 °С духовку приблизно на 20 хвилин.
- Джем змішайте з водою та підігрійте в каструлі. Кулінарним пензлем нанесіть на гарячу основу для пирога.
- Вінчиком збийте жовтки з цукровою пудрою в каструлі. Додайте крохмаль і 2-3 столові ложки молока. Розмішайте, щоб не залишилося грудок. Поступово введіть молоко, що залишилося.
- Поставте каструлю на плиту і, помішуючи, підігрівайте на середньому вогні до загустіння. Зніміть із вогню.
- Влийте туди ж теплі вершки та ванільний екстракт. Помішуйте ще приблизно хвилину.
- Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовці або на водяній бані. Злегка остудіть і змішайте з цукром та апельсиновим соком. Масло має бути злегка теплим, але не гарячим.
- Яблука наріжте тонкими скибочками - це зручно робити за допомогою терки-шинкування.
- Опустіть фрукти в масляну суміш, перемішайте і переконайтеся, що вони повністю покриті. Залиште на 10 хвилин.
- Викладіть крем на остиглу основу для пирога і рівномірно розподіліть.
- Візьміть одну яблучну скибочку і скрутіть у трубочку. Поверх додайте ще кілька яблучних пелюсток. Злегка обріжте з одного кінця, щоб підрівняти. Кількість пелюсток і розмір троянд визначайте на свій смак.
- Втисніть трояндочку в крем. Таким же чином зробіть троянди з решти яблук. Прикрасьте листочками м'яти, якщо хочете.
Щоб яблучні квіти не падали, підпирайте їх ножем або виделкою. Коли всі квіти будуть на своїх місцях, вони самі підтримуватимуть одна одну.
Смачного!