Не викидайте бадилля моркви: приготуйте ароматний соус до м'яса, риби чи овочів

Морквяне бадилля часто опиняється у смітнику, хоча воно багате на вітаміни, ефірні олії та має приємний пряний смак

Один із найкращих способів використати його - приготувати зелений соус на кшталт песто. Він чудово смакує з хрустким хлібом, запеченою картоплею, пастою, м'ясом або рибою.

Соус із бадилля моркви

Інгредієнти:

• свіже бадилля з 1 пучка моркви;
• 50 г волоських горіхів або насіння соняшнику;
• 40-50 г твердого пармезану (або іншого твердого сиру);
• 1-2 зубчики часнику;
• 80-100 мл оливкової олії;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• сіль і чорний перець - за смаком.

Добре промийте морквяне бадилля та обсушіть його. Видаліть грубі стебла.

Горіхи злегка підсмажте на сухій сковороді до появи аромату.

У чашу блендера покладіть бадилля, горіхи, натертий сир, часник і лимонний сік. Подрібніть, поступово вливаючи оливкову олію, поки маса не стане однорідною.

Посоліть і поперчіть за смаком.

Кулінарні поради

• Якщо смак здається занадто насиченим, додайте трохи петрушки або базиліку.
• Замість волоських горіхів можна використати мигдаль, кеш'ю чи гарбузове насіння.
• Соус зберігається в холодильнику до 5 днів у банці під тонким шаром оливкової олії.

Такий рецепт допоможе не лише урізноманітнити меню, а й використати морквяне бадилля без відходів. Смачний, корисний і дуже ароматний соус готується всього за 10 хвилин.

Раніше ми розповідали, що у сучасній кулінарії морквяне бадилля заведено додавати в супи, різні салати, готувати з бадиллям картопляно-морквяну запіканку, використовувати як начинку для пирогів і млинців, а також для прикраси страв. У сушеному вигляді його можна заварювати як чай.