Моті - традиційний десерт в Японії, схожий на тістечко і морозиво одночасно

В класичному варіанті подається в охолодженому вигляді. В середині тістечка можуть бути різноманітні начинки.

Для приготування тістечка моті необхідне спеціальне клейке рисове борошно. Краще використовувати японське або ж тайське чи в’єтнамське, радить кулінарна блогерка Alina Umami.

Технологія приготування тіста з рисового борошна

В одну посудину змішати 100 г клейкого рисового борошна, 20 г кукурудзяного крохмалю і 30 г цукрової пудри. Влити у суміш 170 мл молока і додати 1 ст. ложку олії. Перемішати усе вінчиком до однорідної суміші. До тіста можна додати будь-який барвник або ж навіть фруктове пюре, тоді буде ще смачніше. Також для аромату можна додати трохи ваніліну.

Вилити суміш на сковорідку. Тісто необхідно заварити постійно помішуючи силіконовою лопаткою.

Продовжувати перемішувати тісто, коли воно потроху густіє. Має загустіти повністю. Перетворитися на такий собі шматок тіста.

Важливо густе тісто просмажити. На цьому етапі можна помити лопатку і змастити олією. Продовжувати смажити тісто на пательні, постійно його переминаючи і перевертаючи лопаткою. Тісто має набувати насиченішого кольору. На це піде приблизно 10 хвилин.

Сформувати з нього грудочку й одразу замотати в харчову плівку.

Лайфхаки для приготування японських тістечок

Обов’язково одягнути поліетиленові рукавиці і змастити їх крапелькою олії, тоді тісто не буде прилипати до рук і буде добре ліпитися.

До готового трохи охололого тіста додати шматок вершкового масла і перем’яти їх добре разом. Спочатку тісто рветься шматочками, але добре вимісивши його з маслом, отримуємо дуже еластичне тісто до того ж з приємним вершковим ароматом.

Поки готове тісто вистигає, необхідно приготувати крем для десерту мочі.

Як приготувати крем для десерту моті

Інгредієнти для крему: 100 мл вершків 33%, 100 г сиру "Маскарпоне", 100 г сиру типу "Філадельфія".

Збити міксером 100 мл вершків. В окремій посудині разом з цукровою пудрою збити сир "Маскарпоне" і сир "Філадельфія". Додати збиті вершки і перемішати лопаткою усе разом.

Найкраще упакувати крем в кондитерський мішок і покласти в холодильник.

До тістечок можна додати фрукти на власний смак, добре підійдуть полуниця, манго та ананас. Фрукти слід порізати невеликими шматочками. А можна і без фруктів, просто використати крем.

Готові моті поставити в холодильник хоча б на 1 годину або довше. Тоді можна куштувати. Остиглі тістечка і за смаком, і за консистенцією будуть ідеальними.