Познайомтеся з фантастично смачними смаженими яйцями в кисло-солодкому соусі
Цей рецепт дуже близький до оригінальних тайських яєць Khai Luk Khoei - дуже популярної закуски або гарніру в Таїланді.
Приготування страви дуже просте: спершу потрібно відварити яйця круто, а потім обсмажити в олії, як пончики. Окремо готуємо соус і потім опускаємо в нього обсмажені яйця і подаємо, присипавши зеленою цибулею. Варто спробувати.
Інгредієнти: яйця курячі - 6 шт., олія соняшникова - 400 мл.
Для соусу: часник - 1 зубчик, цибуля шалот - 1 шт., червоний перець чилі - 1/2 шт., зелена цибуля - 10 г, цукор - 1 ст.л., паста з тамаринду - 2 ст.л., устричний соус - 1 ст.л., соус соєвий - 1 ст.л., перець чилі, порошок - 1 ч.л.
Зваріть яйця круто. 8-10 хвилин варяться курячі, для качиних знадобиться 12 хвилин з моменту закипання. Після варіння опустіть у холодну воду. Потім почистьте від шкаралупи.
Добре розігрійте олію у воку чи сотейнику з неіржавної сталі.
На білках яєць зробіть дрібні насічки ножем, потім опустіть їх в киплячу олію і смажте до золотавої скоринки. Вийміть їх на паперовий рушник, щоб всотав зайвий жир.
Олію з воку злийте, він нам знадобиться, щоб приготувати соус.
Приготуйте соус
Дрібно поріжте часник, цибулю шалот - напівкільцями, білу частину зеленої цибулі - шматками по 5 см. Перчик чилі поріжте навскіс шматочками.
Дуже добре розігрійте вок, додайте кілька ложок олії.
Дуже швидко, весь час помішуючи, обсмажте все до появи аромату. Обережно, часник швидко горить!
Додайте цукор, тамариндову пасту, устричний соус, соєвий соус, порошок чилі та перемішайте до однорідності.
Додайте обсмажені у фритюрі яйця і перемішайте. Викладіть на тарілку і присипте подрібненою зеленою цибулею.
