Звичайні кабачки можуть перетворитися на справжній кулінарний хіт
Ароматний домашній кетчуп виходить густим, насиченим і чудово смакує до м’яса, картоплі чи шашлику. Спробувавши його один раз, ви точно захочете приготувати ще.
Інгредієнти: кабачок - 1,5 кг, цибуля - 0,5 кг, сіль - 2 ст. л., цукор - 300 г, томатна паста - 500 г, паприка - 0,5 ч. л., перець чорний мелений - 0,5 ч. л., гвоздика - 3 шт., часник - 0,5 головки, хмелі-сунелі - 1 ч. л., зелень - за смаком.
Молоді кабачки миємо й натираємо на крупній тертці. Якщо ви будете використовувати перезрілі кабачки, обов'язково почистіть їх від шкірки та видаліть насіння.
Чистимо та нарізаємо дрібними кубиками ріпчасту цибулю. У велику зручну каструлю складаємо натерті кабачки та нарізану цибулю.
Додаємо в каструлю сіль і цукор. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо за кімнатної температури на 30 хвилин.
Через 30 хвилин каструлю з кабачками ставимо на плиту. На середньому вогні доводимо масу до кипіння. Тільки-но кабачки почнуть закипати, зменшуємо вогонь, кип'ятимо масу.
Після 30 хвилин безперервного кипіння додаємо до кабачкової маси томатну пасту.
Читайте також: Аджика з кабачка - пікантна закуска, яку можна подавати до м’яса
Додаємо гвоздику, паприку та чорний мелений перець. Все ретельно перемішуємо і варимо суміш ще 20 хвилин.
Потім вимикаємо плиту і даємо кабачковій масі повністю охолонути. Тільки-но маса охолоне, перебиваємо її за допомогою блендера.
Перебиту масу знову ставимо на плиту. Додаємо хмелі-сунелі.
Додаємо пропущений через прес часник та дрібно нарізану зелень. Доводимо кетчуп до кипіння і варимо ще 30 хвилин.
Готовий кетчуп подаємо до м'ясних страв.