За останній рік вартість традиційного борщового набору в Україні зросла на 27%, досягнувши 196 гривень

Найбільше подорожчала курятина, яловичина та окремі овочі - зростання цін пояснюють сезонністю, подорожчанням кормів та обмеженою пропозицією м’яса.

Про це свідчать дані продуктового моніторингу Українського клубу бізнесу (УКАБ).

Як зазначили фахівці, для приготування борщу (на 3 літри води) знадобляться:

  • 250 грамів капусти (ціна наразі складає 6,25 гривні за 500 грамів);
  • 500 грамів буряк (ціна становить 14,7 гривні за 300 грамів);
  • 300 грамів картоплі (доведеться заплатити 11,4 гривні за 300 грамів);
  • 150 грамів моркви (11,42 гривні за 200 грамів);
  • 100 грамів цибулі (5,98 гривні за 150 грамів);
  • 2 столові ложки томатної пасти (37,56 гривні за 140 грамів);
  • 30 мілілітрів олії (2,68 гривні за 30 грамів);
  • 500 грамів свинячих ребер (106,5 гривень за 500 грамів)
  • також сіль, перець і лавровий лист на смак.

Якщо додати до борщу: дві скибочки батона (50 грамів), столову ложку сметани (25 грамів) та зубчик часнику (5 грамів), то його ціна зросте до 206 гривень.


Згідно з останніми підрахунками, які провів Мінфін, за рік вартість курячого філе зросла на 39% - до 222 грн за кілограм. Яловичина подорожчала на 20% - до 336 грн/кг, а свинина утримується на рівні 330 грн/кг (+31% за рік).

Серед овочів ситуація змішана. Молода капуста за рік подешевшала на 13% (до 39 грн/кг), тоді як буряк зріс до 19 грн/кг (+16%), а картопля подорожчала до 22 грн/кг (+22%). Цибуля демонструє стабільний ріст - 23 грн/кг (+28% за рік). Огірки подешевшали до 47 грн/кг (-25%), а ціни на помідори залишилися майже незмінними - 77 грн/кг.

Інші складові борщового набору демонструють відносну стабільність. Соняшникова олія залишається на рівні 61 грн/літр, а сало коштує 176 грн/кг, що лише на 2% дорожче, ніж торік.

Аналітики пояснюють подорожчання насамперед зростанням собівартості кормів для худоби та птиці, сезонними коливаннями врожаїв овочів і загальною обмеженістю пропозиції м’яса на ринку. Натомість у травні зафіксували тимчасове зниження загальної вартості борщу на 12% порівняно з квітнем.