Ця смачна заготівля з болгарського перцю дуже схожа на пікантний соус з кисло-солодким смаком

Її можна смакувати як десерт, а також з рибними та м’ясними стравами.

Крім того, разом з бутербродами, несолодкою випічкою або грінками вона «перетвориться» на апетитну закуску. Традиційно для приготування цього варення використовують лише перці червоного кольору.

Овочі не повинні бути надто спілими.

Інгредієнти: 2 кг болгарського перцю, вода - 200 мл, цукор - 500 г, лимонна кислота - 2 г.

Перці слід помити, почистити від хвостиків і насінин та нарізати кубиками. Потім у каструлю треба скласти перець, налити до нього воду, додати цукор і лимонну кислоту. Суміш необхідно довести до кипіння та варити до готовності на повільному вогні, час від часу помішуючи.

Гаряче варення необхідно розкласти в півлітрові банки та закатати кришками.

Легкий спосіб стерилізації банок

  • Помий банки з содою або звичайним мийним засобом

Добре сполосни чистою водою.

Кип’ятіння: постав банки в каструлю з водою (вода має покривати банки хоча б наполовину). Кип’яти 10 хвилин.

Якщо банки літрові чи півлітрові, достатньо 7-10 хв, трилітрові - 12-15 хв.

  • Стерилізація в духовці (альтернатива)

Вимиті банки постав у холодну духовку.

Увімкни на 120°C і грій 10-15 хв.

Обережно вийми, постав догори дном на чистий рушник.

Кришки окремо прокип’яти 3-5 хвилин у невеликій каструлі з водою.

  • Лайфхак для лінивих

Маленькі банки можна стерилізувати в мікрохвильовці - налий трохи води (1-2 см), увімкни на 5 хв. Вода закипить і пропарить банку.

Якщо консервуєш гарячим способом (заливаєш окропом чи киплячим маринадом), іноді достатньо лише прокип’ятити банки і кришки.