Пюре з молодого зеленого горошку з м'ятою та пармезаном
Молодий зелений горошок у стручках — справжній скарб кінця весни. Цей гарнір виходить набагато цікавішим за звичайне картопляне пюре: він має яскравий колір, солодкуватий смак та неймовірну свіжість завдяки м'яті. Ідеально підходить до риби або запеченого курячого філе.
Інгредієнти (на 2-3 порції):
- 500 г молодого зеленого горошку (в стручках, вийде приблизно 200-250 г очищеного)
- 1 маленька цибулина шалот (або звичайна ріпчаста)
- 30 г вершкового масла
- 50 мл вершків (15-20%) або овочевого бульйону
- 5-7 листочків свіжої м'яти
- 30 г тертого пармезану
- Сіль та чорний перець за смаком
- Редис для прикраси
Читайте також: Борщ із... полуницею: рецепт незвичайної страви, яку вже назвали хітом літа
Приготування:
- Очистьте горошок зі стручків.
- Цибулю дрібно наріжте і злегка обсмажте на вершковому маслі до прозорості (не засмажуйте до золотистого кольору).
- Додайте горошок до цибулі, влийте вершки (або бульйон), накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні 5-7 хвилин до м'якості горошку.
- Зніміть з вогню, додайте листочки м'яти та тертий пармезан.
- За допомогою занурювального блендера подрібніть масу до стану грубого пюре (можна залишити кілька цілих горошин для текстури).
- Посоліть та поперчіть за смаком. Подавайте теплим.
Смачного!