У світі кулінарії баклажан уже давно не обмежується роллю інгредієнта для рагу чи запіканок
У східних і середземноморських кухнях його використовують навіть у десертах, створюючи незвичні, але напрочуд гармонійні поєднання з медом, корицею, горіхами та шоколадом.
Ось простий і цікавий рецепт десерту з баклажанів, який можна зробити вдома.
Баклажани у шоколаді по-неаполітанськи
Виходить ніжним, трохи з карамельним смаком та насиченим шоколадом та горіхами. Дуже незвично, але смачно!
Інгредієнти: 2 середніх баклажани, 100 г чорного шоколаду, 50 мл вершків (або молока), 2 ст. л. цукру, 50 г родзинок (замочити у ромі або чаї), 30 г горіхів (волоські або мигдаль), щіпка кориці, олія для смаження, цукрова пудра для посипки.
Баклажани нарізати тонкими скибочками, посипати сіллю й залишити на 15 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім промити й обсушити.
Обсмажити скибочки у невеликій кількості олії до золотистості. Викласти на паперовий рушник.
Розтопити шоколад із вершками та цукром до однорідного соусу. Додати корицю.
Викласти шар баклажанів у форму чи на тарілку, полити шоколадом, посипати родзинками та горіхами. Повторити кілька шарів.
Поставити на годину в холодильник. Перед подачею посипати цукровою пудрою.
Запечені баклажани з медом і корицею
Швидкий варіант смачного десерту. Він добре пасує до чаю чи кави.
Інгредієнти: 2 баклажани, 3 ст. л. меду, 1 ч. л. кориці, 1 ч. л. лимонного соку, жменя горіхів (фундук, волоські або мигдаль), трохи цукрової пудри для прикраси.
Баклажани нарізати кружальцями або смужками товщиною ~1 см. Викласти на деко, застелене пергаментом.
Змішати мед, корицю і лимонний сік, змастити кожен шматочок.
Запікати у духовці при 180°C приблизно 20 хвилин, доки баклажани стануть м’якими та карамелізованими.
Перед подачею посипати подрібненими горіхами й цукровою пудрою.