В'ялені помідори відмінно підходять майже до всіх страв: їх використовують для приготування закусок і салатів, брускетт, пасти, гарячих страв і піци

Ідея готувати в'ялені помідори належить італійцям. Вони, зі зрозумілих причин, роблять це прямо під сонцем, розклавши плоди на дошках. А ось мешканцям України така "розкіш" навряд чи може бути доступною, тому можна скористатися спеціальною сушаркою або духовкою.

Інгредієнти: помідори, сіль та ароматні трави - за смаком, часник - за бажанням, оливкова олія.

Для в'ялення рекомендуються дрібні стиглі тверді м'ясисті помідори овальної форми ("сливки", "жіночі пальчики"). Занадто соковиті та перезрілі помідори краще не використовувати.

Помідори промити проточною водою і потім обсушити паперовими рушниками.

Потім розрізати кожен плід уздовж навпіл і видалити плодоніжки. Додатково можна помідори нарізати на часточки - все залежить від розміру плодів.

Читайте також: Що робити, якщо здулися банки з огірками - дієві лайфхаки, які допоможуть врятувати консервацію

Далі потрібно укласти підготовлені помідори зрізами до верху на один шар на велику тарілку або просто на робочий стіл, посолити і залишити на півгодини, щоб з плодів виділився сік.

Перекласти помідори розрізом униз на паперові рушники. Рушник добре вбере в себе весь сік, що виділився. Залишити помідори у такому вигляді на дві години.

Підготовлені часточки помідорів знову злегка посоліть, можна за бажанням збризкати оливковою олією і обов'язково посипте спеціями.

Розкладіть їх на поверхні для сушіння зрізом вгору: на піднос електросушарки або на лист для духовки, який вкрити папером для випічки.

На в'ялення в електросушарці знадобиться від трьох до восьми годин - все залежить від потужності сушіння та розміру помідорів. Можна в'ялити циклічно - тобто, періодично вмикати та вимикати сушарку.

Температура для в'ялення в духовці не повинна бути більше 100 градусів при відкритих дверцятах.

Перевірити готовність в'ялених помідорів можна натисканням пальця: при натисканні на них волога не виділяється, гнучкі і м'які помідори в серединці з сухими загнутими краєчками.

Для тривалого зберігання в'ялені помідори поміщають у невеликі банки та заливають гарячою олійною сумішшю.

Читайте також: Смачно та корисно - готуємо млинці з кабачків на кефірі

Для її приготування потрібно нагріти рафіновану олію (особливо смачно з оливковою) до гарячого стану (але не кип'ятити!). Додати спеції (наприклад суміш "італійські трави"), перемішати, накрити кришкою і дати охолонути до кімнатної температури. Можна додавати в масло свої улюблені спеції, добре підходять до в'ялених помідорів чебрець і розмарин, але це справа смаку.

В'ялені помідори розкласти по стерилізованих банках. На дно баночок покласти пластинки часнику, за бажанням можна додати кілька кілець гострого перцю, потім в'ялені помідори.

Для кращого збереження взимку додати в кожну банку дрібку солі та столову ложку бальзамічного оцту. Потім залити помідори ароматизованим маслом та герметично закрити кришками.