Страви з гарбуза містять багато клітковини, що сприяє нормалізації травлення та підтримці здорової мікрофлори кишечника
Завдяки низькому вмісту калорій гарбуз допомагає контролювати вагу, роблячи його ідеальним для дієтичного харчування. Антиоксиданти в гарбузі захищають організм від шкідливого впливу вільних радикалів і уповільнюють процеси старіння. Гарбуз також позитивно впливає на здоров'я серця, знижуючи ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Гостра консервація з гарбуза, яка нагадує аджику
Інгредієнти: 1 кг гарбуза (очищеного), 500 г болгарського перцю, 3-4 стручки гострого перцю (кількість регулюйте за смаком), 300 г помідорів, 2-3 зубчики часнику, 100 мл олії, 100 мл яблучного оцту (6%), 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі (за смаком), 1 ч. л. чорного меленого перцю, 1 ч. л. меленого коріандру, 1 ч. л. паприки (солодка або копчена, за бажанням), 1 ч. л. куркуми (за бажанням, для кольору).
Гарбуз наріжте невеликими кубиками. Болгарський і гострий перець очистіть від насіння і перетинок (гострий перець залишайте з насінням, якщо хочете гостріше). Помідори обдайте окропом і зніміть шкірку. Часник очистіть.
Всі овочі пропустіть через м'ясорубку або перебийте в блендері до отримання однорідної маси.
Перекладіть овочеву масу в каструлю з товстим дном. Додайте олію, цукор, сіль, чорний перець, коріандр, паприку та куркуму. Перемішайте і поставте на середній вогонь. Після закипання зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні приблизно 40-50 хвилин, періодично помішуючи, щоб не пригоріло.
Читайте також: Запіканка “Лінива дружина” - смачно, просто і швидко
За 10 хвилин до завершення варіння влийте оцет і ще раз добре перемішайте. Продовжуйте варити до готовності.
Готову гарбузову аджику розлийте по стерилізованих банках і закатайте кришками. Переверніть банки догори дном і залиште охолоджуватися під рушником.
Ця гостра консервація з гарбуза чудово підійде як до м’яса, так і до овочевих страв. Вона має приємний баланс гостроти і солодкості, а гарбуз надає їй незвичайного смаку та текстури.