Українська земля щедра на природні дари, і кожен регіон має свої кулінарні перлини
Наддніпрянщина здавна славиться рибними стравами, адже Дніпро багатий на улов. Саме зі свіжої дніпровської риби готують традиційну запашну юшку, яка наповнює кухню особливим ароматом домашнього тепла.
Пропонуємо приготувати класичну юшку з коропа - просту, наваристу та дуже смачну.
Інгредієнти (на 4 порції)
- Короп - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Картопля - 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Томати - 1 шт.
- Корінь селери - 2–3 см
- Петрушка (гілочка або 1 ст. л. подрібненої)
- Перець чорний горошком - 5 шт.
- Лавровий лист - 2 шт.
- Томатна паста - 2 ст. л.
- Паприка мелена - 1 ч. л.
- Олія - 3 ст. л.
- Окріп - 1,5 л
- Сіль та чорний мелений перець - за смаком
Очистьте коропа від луски, випотрошіть і добре промийте. Відріжте голову, хвіст і плавники.
У каструлі розігрійте олію та обсмажте голову, хвіст і плавники 3–5 хвилин на середньому вогні - це додасть бульйону насиченого смаку.
Дрібно наріжте цибулю та додайте до риби. Вмішайте томатну пасту і паприку, смажте ще 5 хвилин.
Влийте окріп, додайте лавровий лист, перець горошком і петрушку. Варіть 10 хвилин на слабкому вогні.
Процідіть бульйон через сито та поверніть його назад у каструлю.
Овочі помийте та очистьте. На томатах зробіть хрестоподібний надріз, залийте окропом на 3 хвилини, зніміть шкірку й наріжте кубиками.
Картоплю, моркву та селеру наріжте невеликими шматочками. Додайте овочі в бульйон, посоліть і поперчіть. Варіть 10 хвилин.
Філе коропа наріжте великими шматками й покладіть у каструлю. Варіть ще близько 8 хвилин до готовності.
Наприкінці додайте подрібнену петрушку. Овочі мають стати м’якими, а риба - ніжною та соковитою.
Подавайте юшку гарячою, посипавши свіжою зеленню.
Ця страва - справжній смак Наддніпрянщини, який варто відчути на власній кухні.