Багато дачників в кінці сезону привозять весь урожай в місто. Так само багато містян роблять запаси на зиму, щоб зберегти бюджет в період росту цін. Де у квартирі розмістити все це овочеве багатство, щоб зберегти його якомога довше? Які умови вважаються оптимальними для кожної з культур?
Овочі, як люди: хтось любить тепло і сонячне світло, а комусь подавай прохолоду і темряву. І хочеш не хочеш, а доводиться враховувати всі ці нюанси, щоб зберегти урожай на довгі місяці. Портал Ukr.Media детально розібрався в цьому питанні, а ми з радістю розповімо вам про результати цих "досліджень".
Як підготувати овочі до зберігання
Перш ніж закладати овочі на зберігання, їх потрібно ретельно підготувати. Підготовка плодів до тривалого зберігання містить наступні етапи:
- Очищення. Прибрані з грядки, чи придбані на ринку овочі очистіть від бадилля, зіпсованих частин (наприклад, підгниле листя капусти) і налиплих грудок землі.
- Сушіння. Всі овочі перед зберіганням слід ретельно просушити. Якимось плодам досить пролежати 1-3 дні в сухому, добре провітрюваному приміщенні (картопля, буряк, морква), а якісь повинні знаходитися в подібних умовах кілька тижнів (цибуля, часник). Не висушені овочі будуть погано зберігатися і почнуть гнити.
- Сортування. Перед закладанням на зберігання проведіть ретельну ревізію своїх запасів. Всі хворі і підгнилі овочі слід відразу ж викинути. Плоди з механічними пошкодженнями потрібно вжити першими, оскільки вони погано зберігаються. Тривалий термін можуть лежати тільки повністю здорові і визрілі плоди.
Як зберігати картоплю у квартирі
Фаворит більшості сімей — картопля. Її найчастіше їдять і купують найбільше, а значить, і питання зберігання стоїть найгостріше. А цей овоч, коли справа стосується зберігання, досить примхливий. Світло йому не подобається (зеленіє), висока температура не підходить (проростає), надмірна вологість шкодить (гниє). Які ж умови потрібні для зберігання картоплі?
Оптимальними для тривалого збереження картоплі вважаються вологість, рівна приблизно 80%, і температура близько 5°C. Зберігати бульби можна в дерев'яному ящику з отворами для вентиляції, в коробці з картону або у мішку з мішковини. Головне, щоб матеріал не пропускав світло, але пропускав повітря. Якщо отвори занадто великі, ємність потрібно закрити від світла будь-якою щільною тканиною. Встановити такий ящик можна в коморі або на сходовому майданчику.
У разі якщо жоден з цих варіантів вам не підходить, зберігання картоплі можна організувати і на утепленому балконі. Але щоб уникнути промерзання картоплі в люті морози, спорудити два ящики. Один — більший — з отворами, другий — менший — зробіть суцільним, без отворів. Встановіть його всередину більшої скриньки. Зазор між ними (а він повинен бути приблизно 10 см з усіх боків) заповніть будь-яким утеплювачем: пінопластовою крихтою, тирсою або стружкою. Цим же матеріалом заповніть дно і верх скриньки. Напередодні сильних морозів укутайте ящик теплим одягом або старою ковдрою. Цей шар створить додатковий термозахист.
Як зберігати буряк у квартирі взимку
Буряк відмінно зберігається приблизно при такій же температурі, але, на відміну від картоплі, йому потрібна підвищена вологість, інакше овоч швидко почне сохнути. Прекрасний варіант зберігання — буряк насипати прямо на картоплю. Та волога, яку виділяє картопля, піде на користь червоному коренеплоду — буряк довше буде залишатися міцним і соковитим.
Зберігати буряк можна також і в холодильнику. Складіть сухі коренеплоди в поліетиленовий пакет, зробіть в ньому кілька отворів для вентиляції і відправте в нижнє відділення холодильної камери, в овочевий кошик.
Як зберігати у квартирі моркву
Моркву, призначену для зберігання, викопайте в сухий день, обріжте гичку, обсушіть коренеплоди протягом декількох годин і після сортування відразу відправляйте на місце тривалого зберігання.
В умовах квартири цей коренеплід зберегти нескладно. Приготуйте дерев'яний ящик або картонну коробку і сухий пісок. Замість піску можна використовувати тирсу, також добре висушену. Насипте шар піску і укладіть на нього моркву так, щоб коренеплоди не торкалися один одного. Покрийте шаром піску. Укладіть ще один ряд моркви, на нього — знову пісок і т. д. В самому верху повинен бути пісок.
При температурі до 5°C морква в піску може зберігатися приблизно пів року. При більш високій температурі цей термін зменшується.
Як зберігати цибулю і часник в домашніх умовах у квартирі
Прибрану з городу цибулю перед зберіганням слід протягом кількох тижнів тримати в сухому приміщенні з хорошою вентиляцією. Під час сушіння стануть помітні всі зіпсовані цибулини — гнилі (відразу на викид) і м'які (на першочергове використання), які не годяться для зберігання.
Різні сорти цибулі (червона, гірка ріпчаста, солодка біла тощо) потрібно зберігати у віддаленні один від одної. Близьке сусідство негативно позначається на лежкість головок.
Читайте також: Як зберегти продукти без холодильника: лайфхаки, які стануть у пригоді
Здорові плоди можна зберігати в будь-якому приміщенні (цибуля добре себе почуває при температурі близько 18-22°C і вологості 50-70%) у сплетених з неї косах або в дерев'яних або пластикових решітчастих ящиках. Можна скористатися "радянським" способом і помістити цибулю в капронові панчохи. Якщо ви зберігаєте цибулю в холодильнику, кладіть її не у поліетиленовий пакет, а в будь-яку "дихаючу" тару, інакше овоч почне гнити.
Приблизно в таких же умовах можна зберігати і часник. Тільки зверніть увагу на наступний момент: цибулю на зберігання краще залишати середньої величини, тому що великі цибулини дуже складно висушити і вони можуть почати гнити. А ось часник, навпаки, буде краще зберігатися більшого розміру, адже маленькі голівки дуже швидко всихають.
Як зберігати капусту у квартирі
Для зберігання капусти оптимальною буде температура, близька до 0°C, вологість 85-90%. З цієї причини зберігати овоч рекомендується або в найхолоднішому місці квартири (на нижніх полицях шаф, біля балконних дверей або на добре утепленому балконі), або в холодильнику. Перед зберіганням не відривайте верхні листки, адже саме вони захищають качан від ураження хворобами.
На балконі рекомендується зберігати капусту в контейнерах в один шар. Розкладайте качани качанами догори, уникаючи їх зіткнення один з одним.
При зберіганні в холодильнику оберніть кожен вилок папером, який потрібно час від часу, у міру намокання, міняти на сухий. Броколі і цвітну капусту також рекомендується зберігати в холодильнику, загорнутими у папір або упакованими в паперові пакети.
Як зберегти зелень у квартирі
Щоб довше зберегти петрушку і кріп, поставте їх у банку з водою подалі від сонячних променів. Для цих пряних трав підійде і такий спосіб: добре просушіть зелень, загорніть в марлю, покладіть в поліетиленовий пакет і відправте в холодильник. При такому способі чудово зберігаються і колір, і аромат трав.
Зелений салат можна також тримати в холодильнику: укладіть його у будь-яку скляну ємність і щільно закрийте кришкою.
Зелену цибулю перед зберіганням відокремте від цибулини, покладіть в пакет і відправте в холодильник. Більшість зелені добре зберігається в замороженому вигляді.
Овочі потрібно вміти не тільки ростити — їх потрібно ще й правильно зберігати.
Якщо вам цікаві такі статті, то дізнатись для себе ще щось новеньке на нашому сайті, ви можете перейшовши за цим посиланням.