Як довго зберігаються новорічні салати: поради мікробіолога

Традиційні новорічні страви — олів'є, шуба, салат із крабовими паличками, мімоза та холодець — знову з'являться на наших столах. Проте не всі знають, як правильно зберігати ці страви, аби вони залишалися свіжими та безпечними.

Мікробіолог і бактеріолог Оксана Вольська поділилася порадами, які допоможуть уникнути харчових отруєнь під час святкового сезону.

"Найбільш небезпечні салати, які заправлені майонезом і сметаною, рибні страви, а також солодощі, що зроблені з великою кількістю кремів і яєць", - радить Вольська.

Основні правила безпеки

Експерт радить не робити новорічний стіл занадто "важким". Краще віддати перевагу легким закускам і фруктам. Особливо обережно слід ставитися до салатів із майонезом чи сметаною, рибних страв і кремових десертів.

Як зберігати олів'є

Щоб олів'є залишався безпечним, овочі краще запікати у фользі, зберігати нарізаними окремо від білкових інгредієнтів і заправляти безпосередньо перед подачею.

  • Заправлений олів'є зберігається лише 4 години.
  • Незаправлений може зберігатися до 40 годин, якщо не додавати огірки та цибулю.

Залишки заправленого салату краще викинути.

Терміни зберігання популярних страв

Ось скільки можна безпечно зберігати інші святкові страви:

  • Шуба: до 24 годин (включно з часом просочення).
  • Салат із крабовими паличками: 24 години заправлений і 48 годин незаправлений.
  • Фаршировані яйця: 2-3 доби (за умови, що яйця варилися не менше 15 хвилин).
  • Холодець: 3-4 дні.

Холодець можна заморозити, і він залишатиметься придатним до споживання 1-2 місяці. Якщо страва набридне, розтопіть її — це чудова основа для супу.

Дотримуючись цих порад, ви зможете насолодитися улюбленими стравами без шкоди для здоров’я