У дошкільних закладах заборонено готувати вінегрет через підвищений ризик кишкових інфекцій

Кам’янське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області нагадує: харчування у школах і дошкільних закладах організовується відповідно до вимог постанови Кабінету Міністрів України від 21.04.2021 №305, а також санітарних регламентів, затверджених МОЗ України.

Згідно з цими документами, у закладах освіти використовується примірне чотиритижневе сезонне меню, яке змінюється залежно від пори року та враховує потреби дитячого організму і безпечність продуктів.

Із приходом весни у меню з’являються сезонні особливості. Зокрема, з 1 березня салати з овочів минулорічного врожаю (буряк, морква, капуста тощо) дозволено готувати лише після термічної обробки. Особливу увагу приділяють якості овочів та умовам їх зберігання. У раціоні частіше використовують варені, тушковані або запечені овочі.

Читайте також: Чому колодязна вода на Дніпропетровщині стала причиною госпіталізації дітей

Овочі минулорічного врожаю можуть бути фактором передачі бактерій роду Yersinia, які спричиняють кишкові інфекції. Ризик пов’язаний із тривалим зберіганням, пошкодженнями або псуванням продукції. Збудники можуть зберігатися навіть при низьких температурах, а джерелом зараження часто стають гризуни в овочесховищах.

Для забезпечення безпечного харчування необхідно:

  • ретельно мити овочі, фрукти та зелень;
  • обов’язково проводити термічну обробку овочів минулорічного врожаю;
  • використовувати окремий інвентар для сирих і готових продуктів;
  • не допускати використання зіпсованих овочів;
  • забезпечувати належні умови зберігання;
  • проводити дератизацію;
  • дотримуватися правил особистої гігієни працівниками харчоблоків.

Важливо: з 15 квітня до 15 жовтня у дошкільних закладах заборонено готувати вінегрет через підвищений ризик кишкових інфекцій у теплий період.

Навесні меню поступово доповнюють овочевими гарнірами, стравами з круп і бобових. Раціон залишається збалансованим за білками, жирами та вуглеводами, з обмеженням солі та цукру.

Наприкінці весни, з появою ранніх овочів і зелені, до раціону поступово додають свіжі продукти, якщо вони відповідають вимогам якості та безпечності.

Такі сезонні зміни необхідні для збереження здоров’я дітей, підтримки організму після зими та різноманітності харчування.