Це свято існує віддавна, із запозиченнями та регіональними особливостями, тому й не проводиться за єдиним та універсальним способом
Раніше на Слобожанщині зберігалася назва Масниці, проте на Полтавщині також казали Колодій, а на заході України — Масничний тиждень, останній період перед Великим постом.
У цей час українці їли масні страви, до яких здебільшого додавали масло та сир. На Правобережжі готували вареники із сиром, на Слобожанщині — млинці. Також традиційною стравою вважалися сирники.
Ось кілька традиційних рецептів для Масниці:
1. Млинці на молоці
Інгредієнти:
- 500 мл молока
- 2 яйця
- 200 г борошна
- 1 ст. л. цукру
- ½ ч. л. солі
- 2 ст. л. рослинної олії
- ½ ч. л. соди (погасити оцтом)
Приготування:
- У мисці збийте яйця з цукром і сіллю.
- Додайте половину молока та поступово всипайте борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
- Додайте решту молока, олію та соду, погашену оцтом.
- Дайте тісту постояти 15 хвилин.
- На розігрітій сковороді випікайте тонкі млинці до золотистого кольору.
- Подавайте з медом, варенням, сметаною чи сиром.
2. Вареники з сиром
Інгредієнти:Для тіста:
- 500 г борошна
- 250 мл води
- 1 яйце
- 1 ч. л. солі
Для начинки:
- 300 г домашнього сиру
- 1 жовток
- 2 ст. л. цукру
- Ванілін (за бажанням)
Приготування:
- Просійте борошно, додайте яйце, сіль і воду. Замісіть еластичне тісто та дайте йому відпочити 20 хвилин.
- Для начинки змішайте сир із жовтком і цукром.
- Розкачайте тісто, виріжте кружечки, покладіть начинку та защипніть краї.
- Варіть вареники в киплячій підсоленій воді до спливання, ще 2-3 хвилини.
- Подавайте зі сметаною та медом.
3. Сирники
Інгредієнти:
- 400 г домашнього сиру
- 1 яйце
- 2 ст. л. цукру
- 4 ст. л. борошна
- Ванілін
- Щіпка солі
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
- Сир розімніть виделкою, додайте яйце, цукор, сіль і ванілін.
- Всипте борошно та добре перемішайте.
- Сформуйте сирники, обваляйте їх у борошні.
- Обсмажте на середньому вогні до золотистої скоринки.
- Подавайте з варенням або сметаною.
Смачного та веселого святкування Масниці!