Після масового нашестя сарани у південних регіонах України, включно із Запорізькою областю, новий харчовий експеримент набирає популярності серед кухарів Дніпра

Місцеві гастрономи почали тестувати страви зі смаженої сарани, надихаючись досвідом країн Азії, де подібні продукти вже давно вважаються делікатесом.

Кулінар Дмитро Горбачов вперше готує сарану, використовуючи особин, зібраних у районах активного розмноження комах на межі з Дніпропетровщиною, пише suspilne.media. За його словами, кухарський експеримент має дві форми подачі: смаження у клярі з кукурудзяним крохмалем та обсмажування з часником у традиційному домашньому стилі.

Читайте також: Сарана атакує посіви: на Дніпропетровщині фіксують нашестя небезпечного шкідника

Перед приготуванням, зазначає Горбачов, сарану слід заморозити, ретельно промити й очистити. За поживними властивостями цей продукт не поступається м’ясу: у 100 грамах комахи міститься до 25 г білка, а також корисні жири, мінерали й вітаміни. Це підтверджують і міжнародні джерела — зокрема, за даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (FAO), сарана визнана перспективним джерелом протеїну, що може допомогти вирішити проблему глобального дефіциту білка.

Читайте також: Як захистити городи в Кам'янському від непроханої сарани - перелік засобів та ціни

Бренд-шеф одного з ресторанів азійської кухні у Дніпрі Андрій Чманов розповідає, що з комахами працює вже давно — у меню закладу є страви з цвіркунів та личинок-зоофобусів. Проте саме сарану готував уперше. За словами шефа, її можна смажити у фритюрі 3–5 хвилин — у результаті вона набуває хрусткої текстури, схожої на чипси або смажене насіння.

Втім, не всі джерела сарани є безпечними. Як наголошує Чманов, зібраних у природних умовах комах не варто подавати клієнтам, адже вони можуть містити залишки пестицидів із полів. Комахи з контрольованого вирощування — інша справа. Якщо в Україні запустять ліцензоване розведення сарани, це стане підґрунтям для її впровадження у повноцінне ресторанне меню.

Читайте також: «Бойові горобці» проти сарани: як птахи стали природним захистом на Дніпропетровщині

Зазначимо, що вживання їстівних комах — не нова тенденція. За даними дослідження Statista (2023), понад 2 мільярди людей у світі споживають комах на постійній основі, зокрема в Китаї, Таїланді, Мексиці та Нігерії. А за прогнозами консалтингової компанії Meticulous Research, ринок їстівних комах до 2030 року сягне понад 9 мільярдів доларів.

Водночас медики попереджають: людям із алергією на морепродукти — зокрема креветки, раків або крабів — варто утриматись від вживання сарани. Її хітиновий панцир може викликати аналогічну реакцію.

Наразі кулінарні експерименти із сараною у Дніпрі — лише поодинокі спроби зацікавити публіку новим смаком. Але з огляду на поточну ситуацію з розповсюдженням комах у регіонах України, не виключено, що цей продукт стане новим екзотичним трендом, зокрема й на Дніпропетровщині.