Гарбузовий хліб є одним із символів осені і його рецепти поширилися по всьому світу

Гарбузовий хліб цілком справедливо вважається стравою осені, адже саме восени настає сезон гарбуза, який надає цьому хлібу приємного аромату, кольору та смаку, роблячи його ідеальним для холодних осінніх днів. 

Для приготування нам знадобиться:

Борошно - 500-600 г, теплої води (молоко або відвару з гарбуза) - 130-140 мл, свіжі дріжджі – 20-25 г, гарбузове пюре – 250 г, сіль – 1 ч.л., цукор – 2 – 2,5 ч.л., олія – 2 ст.л.

Інструкція з приготування:

  1. Активуйте дріжджі. У невеликій мисці розчиніть дріжджі та цукор у теплій воді (молоці або відварі). Залиште на 10-15 хвилин, поки не з'явиться "шапочка".
  2. Замісіть тісто. У велику миску просійте борошно, додайте сіль і перемішайте. Зробіть у центрі "колодязь" і влийте туди дріжджову суміш, олію та гарбузове пюре. Замісіть м'яке еластичне тісто. Якщо воно липне до рук, додайте ще трохи борошна.
  3. Підніміть тісто. Сформуйте з тіста кулю, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1-1,5 години, щоб воно збільшилося в об'ємі вдвічі.
  4. Сформуйте хліб. Коли тісто підійде, обімніть його і надайте бажаної форми. Викладіть на деко, застелене пергаментом.
  5. Розстойка. Залиште хліб ще на 30-40 хвилин, щоб він знову піднявся.
  6. Випікайте. Розігрійте духовку до 180°C. Випікайте хліб 35-45 хвилин до золотистої скоринки. Готовність можна перевірити, постукавши по денцю — має бути глухий звук.

Готовий хліб остудіть на решітці. Він ідеально смакує як зі звичайним маслом, так і з медом або сиром.

Історія гарбузового хліба

Корінні американці вирощували гарбуз задовго до прибуття європейських колоністів. Вони використовували його не лише як овоч, але і як важливий інгредієнт для різних страв. М'якоть гарбуза сушили, перемелювали на борошно, а потім пекли з нього хліб та коржі. Це було однією з форм зберігання врожаю на зиму.

Коли європейці прибули на континент, вони перейняли цю практику, але адаптували її до своїх кулінарних традицій. Перші колоністи почали додавати гарбузове пюре до своїх рецептів, щоб зробити хліб більш вологим і солодким. Згодом, з розвитком сільського господарства та кулінарії, гарбузовий хліб став особливо популярним, особливо в осінній період, коли гарбуз є основним сезонним овочем.