Простий рецепт яворівського пирога з готового листкового тіста запропонував шеф-кухар Євген Клопотенко

Яворівський пиріг - традиційна святкова, недільна та весільна страва на Галичині, якій за попередніми даними понад 170 років.

Два роки тому пиріг внесли до національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України.

Основні інгредієнти для начинки - картопля, гречка, цибуля. Може бути різної форми - круглий, овальний, прямокутний.

Такий пиріг можна подавати як гарячим, так і холодним. Наступного дня його часто підсмажували з обох боків на пательні та подавали зі сметаною.

Традиційний яворівський пиріг

Інгредієнти: 500 г листкового дріжджового тіста (+ 2 ст. л. борошна для підпилу), 1 склянка гречки, 8 картоплин, 2 невеличкі цибулини (або 1 велика),160 г сиру КОМО Хаварті, 2 яйця (1 - для змащування), 4 ст. л. олії, до смаку сіль та перець.

Підготуйте всі інгредієнти для приготування справжнього яворівського пирога.

Заздалегідь зваріть 1 склянку гречки до напівготовності, вона доготується вже разом із пирогом. Картоплю відваріть до готовності в підсоленій воді та розтовчіть товкачиком.

Цибулю наріжте дрібними кубиками. Підсмажте на олії до легкої золотавої скоринки.

Візьміть велику миску, де будете змішувати начинку. Викладіть у миску картоплю та обсмажену цибулю.

Всипте у миску до начинки напівготову гречку та вбийте 1 яйце.

Наріжте невеличкими кубиками сир та додайте до начинки. Посоліть і поперчіть до смаку, перемішайте начинку.

Посипте дошку чи стіл борошном та розкачайте 2/3 тіста у довгий пласт, аби покрити дно та боки форми.

Викладіть тісто у форму, аби воно потрапило і за краї форми, але сильно не притискайте, бо потім ми будемо загортати бортики. Викладіть всередину начинку та розрівняйте.

Розкачайте 1/3 частину тіста, що залишилося, у тонкий пласт за розмірами форми та накрийте пиріг.

Тепер защипніть краї пирога, скріпивши тісто, що виходило за межі форми, із верхнім пластом тіста.

Змастіть пиріг яйцем за допомогою кулінарного пензлика. Запікайте яворівський пиріг у розігрітій до 40 хвилин духовці за температури 180 градусів.

Відеорецепт бюджетного пирога з картоплею та гречкою

Фуд-блогерка Лілія Цвіт також запропонувала простий рецепт яворівського пирога, який смакує на всі 100% у будні і свята.

Інгредієнти на опару: борошно - 100 г, цукор - 1 ст.л., дріжджі сухі - 1 ч.л., пресовані - 10 г, вода - 200 мл, +2 ст.л. олії, + 1 ч.л. солі, + 300 г борошна.

Начинка: картопля - 6-8 шт., гречка сира - 0,5 скл., цибуля - 1 шт., олія для смаження, сіль, перець.