Деякі люди можуть почуватися не дуже добре після того, як вони з'їли горіхи. Саме тому дуже важливо замочувати горіхи перед вживанням
За словами спеціалістів із правильного харчування, якщо горіх не підготувати до вживання, то його вітаміни перебувають ніби у "сплячці". І причина цього полягає у фітиновій кислоті.
Навіщо замочувати горіхи
У горіхах міститься фітинова кислота, вона використовується рослиною, щоб допомогти зв'язати мінерали та запобігти біохімічним реакціям, щоб насіння проросло. Коли ви їсте продукти з фітиновою кислотою, виникає проблема із засвоєнням кальцію, заліза, магнію, цинку та міді. Ці мінерали використовуються в ферментах, і коли ви їсте горіхи, ці ферменти не можуть використовуватися, щоб їх переварити.
Коли ви з'їдаєте їжу без ферментів, ця їжа залишається у шлунку і створює всілякі проблеми, такі як здуття та роздратування. Найбільше фітинової кислоти міститься в мигдалі. Фітинова кислота також міститься в злаках, але там її кількість набагато менша.
Скільки фітинової кислоти міститься в горіхах
У мигдалі - 9,4%, у волоських горіхах - 6,7%, у бразильських горіхах - 6,3%, в арахісі - 4,5%.
Скільки часу треба замочувати фундук та інші горіхи
Кожен вид горіхів має свою годину на замочування. Найбільше часу для замочування потрібно мигдалю - 12 годин. Волоські горіхи достатньо залити водою на 8-12 годин. Фахівці рекомендують арахіс та фундук замочувати на 8 годин.
Як правильно вимочувати горіхи
Для початку варто помістити горіхи в миску та додати теплої води, щоб вона покрила їх.
Можна також додати до води сіль (1 ч.л. на 140 г горіхів) та добре розмішати.
Варто накрити миску і залишити на ніч або на 12 годин.
Після того, як визначений час минув, потрібно злити воду та промити горіхи ще раз.
Також варто горіхи просушити. Це найкраще зробити в духовці при невисокій температурі. Після замочування і сушіння горіхи будуть значно смачнішими, а їхня поживна цінність теж зросте.