Сезонна їжа не тільки дешевша, а й багатша на вітаміни - її не зберігали в холодильнику місяцями, не везли з-за кордону

Це короткий шлях від грядки до тарілки - і саме в цьому її головна перевага.

Травень - час, коли можна повністю оновити свій раціон без екзотики і великих витрат. Просто озирніться на ринку чи в бабусиному городі: зелень, редиска, капуста, молода картопля - усе вже є. Із цього готуємо легкі, смачні, вітамінні страви, які не тільки збагачують організм, а й дають відчуття весняної радості.


Зелений борщ зі щавлем

Класика української весни. Подається зі сметаною і крутим яйцем.

Інгредієнти: 2 пучки щавлю, 3 картоплини, 1 морквина, 1 цибулина, 2 яйця, 1,5 л бульйону або води, сіль, перець, зелень.

Нарізати овочі, закинути у киплячу воду, проварити. Додати щавель, зварені яйця - і готово. Деякі господині додають ретельно промиту кропиву - і це також дуже смачно.


Маринована редиска

Таку страву можна не тільки їсти зразу, але й законсервувати на зиму.

Інгредієнти: 1 кг редиски, 1 л води, 1 ціла голівка часнику, лавровий лист, 4-5 ст.л оцту, 5-7 ст.л цукру. Також, суміш перців та коріандр по 1 ч.л, 1 великий пучок петрушки та насіння гірчиці.

Редиску треба помити і нарізати тонкими смужками. Всі прянощі проварити в каструлі до кипіння, охолодити. Потім, процідити цей маринад і викласти в нього подрібнені часник з петрушкою. Додати в каструлю редиску та поставити все в холодильник на 6-7 годин. Далі, злийте з редиски маринад - і закуска готова. Її можна їсти окремо, або ж додавати в салат.

Шпинат на сковорідці з часником

Подається як гарнір або намазка на грінки.

Інгредієнти: 200 г свіжого шпинату, 2 зубчики часнику, 1 ст. л. олії, щіпка солі.

Обсмажити шпинат із подрібненим часником кілька хвилин - до м’якості.


Суп-пюре з молодого горошку

Інгредієнти: 500 г свіжого горошку, 2 картоплини, 1 цибуля, 80 г масла та 150 мл вершків. Все це на 1 л води, 1 ч.л солі. Для прикраси використовуємо свіжу м’яту або петрушку.

Картоплю та цибулю почистити і нарізати дуже тонкими смужками. Висипати овочі у каструлю разом з вершковим маслом. Перемішувати, поки масло повністю не розтане. Готувати до легкої золотистої скоринки, а потім додати горошок. Готувати ще хвилину, далі залити водою і довести до кипіння. Налити вершки і тримати суп на легкому вогні ще 5-7 хвилин. Потім, збити все міксером до стану пюре і ще раз довести до кипіння. Налити суп в тарілку, прикрасити краплями вершків та свіжою зеленню.

Швидкий десерт з ревеню

Інгредієнти: 450 г ревеню візьміть 3 яйця і 150 г масла, 80 г меленого мигдалю, 3 ст.л борошна та 6 ст.л цукру, дрібку солі та корицю за смаком.

Одразу поставити духовку розігріватися до 180 градусів. Ревінь треба очистити, подрібнити та залити окропом на 15-20 хвилин. Тим часом, масло треба змішати з половиною цукру та сіллю, додати борошно і подрібнений мигдаль. Ревінь відділити від води, викласти у змащену маслом форму та посипати другою половиною цукру. Залити зверху яєчною сумішшю та запікати 15-20 хвилин. Подавати десерт гарячим. Добре смакує з ванільним морозивом.