Цей кетчуп виходить густим, ароматним і дуже схожим на класичний томатний соус
Молоді кабачки додають ніжної текстури, а томатна паста - насиченого смаку.
Інгредієнти:
- 3 кг молодих кабачків
- 500 г цибулі
- 2 ст. л. солі
- 500 г томатної пасти
- 250 г цукру
- 150 мл 9% оцту
- 1 ч. л. чорного меленого перцю
- 1 ст. л. меленої паприки
За бажанням:
- перець чилі для гостроти;
- духмяний перець та гвоздика для аромату.
Кабачки наріжте невеликими кубиками. Якщо насіння велике - видаліть його.
Цибулю дрібно наріжте та змішайте з кабачками.Додайте сіль, добре перемішайте й залиште на 1 годину, періодично помішуючи. Злийте рідину, яка утворилася.
Перекладіть овочі в каструлю або казанок і варіть без кришки 35-45 хвилин, поки кабачки повністю не розваряться.
Читайте також: Зелена олія за 10 хвилин: простий спосіб зробити будь-яку страву смачнішою
Збийте овочеву масу блендером до однорідного пюре. Додайте томатну пасту, цукор, оцет, чорний перець і паприку. Добре перемішайте. За потреби відкоригуйте смак: додайте трохи цукру або гострого перцю.
Проваріть кетчуп на слабкому вогні ще 10 хвилин, періодично помішуючи. Гарячий кетчуп розлийте у стерилізовані банки та закатайте кришками.
Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.
Корисна порада
Для більш насиченого аромату покладіть у марлевий мішечок кілька горошин духмяного перцю та 2-3 бутони гвоздики. Проваріть їх разом із кетчупом 5-10 хвилин, а потім вийміть.
Готовий кетчуп чудово смакує з м'ясом, картоплею, макаронами та домашніми бургерами.