Рецепти пісних страв містять універсальні інгредієнти, які ви завжди зможете знайти на ринку або у найближчому магазині

Пропонуємо смачну добірку супів – ці рецепти без м’яса стануть гарним рішенням на обід. Їх сміливо можна готувати під час посту або на вегетаріанський чи веганський стіл.

Суп розсольник

Інгредієнти: картопля – 4 шт., морква – 1 шт., рис – 3 ст. л., цибуля – 1 шт., солоні огірки – 3 шт., вода – 2 л, розсіл – 1/2 л, томатна паста – 3 ст. л., лавровий лист, олія – 3 ст. л., сіль – за смаком, чорний мелений перець – за смаком. петрушка – пучок.

Закип'ятіть воду, посоліть, всипте промитий рис і проваріть 5 хвилин. Додайте кубики картоплі. Подрібніть цибулю, моркву натріть на крупній тертці. Покладіть в суп половину цибулі і моркви, другу половину обсмажте на олії. Туди ж додайте нарізані соломкою огірки і томатну пасту, протушкуйте 5 хвилин. Коли картопля буде готова, додайте зажарку. Готуйте ще 5 хвилин на повільному вогні. В кінці додайте розсіл, лавровий лист, чорний мелений перець і зелень. Доведіть до смаку сіллю і зніміть з вогню. Смачного!

Грибна юшка

Інгредієнти: печериці – 300 г, морква – 100 г, цибуля ріпчаста – 100 г, пшоно – 100 г, картопля – 700 г, лавровий лист – 2шт., олія росл./оливк. для обсмажування, сіль, перець за смаком.

Поставити воду нагріватися. Печериці вимити, порізати на невеликі шматочки. Відправити в каструлю в киплячу воду. Пшоно промити, дати стекти воді і додати його до грибів. Накрити кришкою, зменшити нагрівання. Цибулю та моркву очистити, нарізати соломкою. Обсмажити на оливковій олії та відправити до каструлі. Накрити кришкою. Картоплю очистити, нарізати соломкою. Додати до каструлі картоплю, лавровий лист, сіль. Перемішати, накрити кришкою. Варити суп до готовності картоплі. Лавровий лист вийняти. При подачі додати перець та зелень.

Суп–гуляш

Інгредієнти: болгарський перець – 1 шт., цибуля ріпчаста – 1 шт., картопля – 2 шт., помідор – 2 шт., томатна паста – 1 ст. л., часник – 3 зуб., кмин – 0,5 ч. л., паприка солодка – 1 ч. л., сіль – за смаком, вода – близько 800 мл.

Бланшовані помідори, цибулю і перець нарізати кубиками. Викласти на сковороду, додати томатну пасту, паприку і трохи води, потушкувати 10 хвилин під кришкою, періодично помішуючи. Кмин розтерти у ступці. Нарізати картоплю кубиками. Помістити тушковані овочі в каструлю, додати до них картоплю, сіль і гарячу воду. Варити близько півгодини до готовності картоплі. Заправити суп кмином і видавити часник за 5 хвилин до закінчення готування. Пісний суп–гуляш готовий.

Сирний суп

Інгредієнти: сир плавлений – 400 г, цибуля ріпчаста – 2 шт., картопля – 2 шт., морква – 1 шт., часник – 1 зуб., зелень  за смаком, масло вершкове – за смаком, сіль та перець чорний мелений – за смаком, сухарики – за смаком.

Цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на тертці. Приготуйте з них зажарку на рослинній олії. Поки овочі пасеруються, очистіть і наріжте картоплю на кубики. Додайте його в киплячу воду і дочекайтеся повторного закипання. Потім зніміть піну і додайте зажарку. Тепер додайте плавлений сир, а разом з ним спеції і прянощі (крім часнику). Часник і нарізану зелень додайте в останню чергу. Проваріть ще кілька хвилин і зніміть з вогню. Подавайте гаряче блюдо з сухариками.