У розпал сезону домашніх заготовок українцям варто уважніше ставитися до вибору кришок для консервації
Неправильний вибір може не лише зіпсувати продукти, а й призвести до потрапляння у їжу токсичних речовин.
Особливо це стосується бляшаних кришок, які залишаються найпопулярнішими, зокрема в регіонах на кшталт Дніпропетровщини.
За даними Держпродспоживслужби, використання кришок без спеціального лакового покриття небезпечне при тривалому зберіганні маринованих овочів, м’яса чи бобових.
«Такі кришки не мають захисного бар’єру й окислюються при контакті з кислотою, що створює ризик потрапляння металевих сполук у продукти», - пояснюють у службі.
Як відрізнити кришки
Лаковані мають жовтуватий чи золотистий відтінок і захищають продукти від реакції з металом.
Кришки з білої жерсті без покриття вступають у реакцію з кислим середовищем. Це може спричинити металевий присмак, зміну кольору або навіть небезпечні сполуки у консервації.
Простий тест: протріть внутрішню поверхню кришки ватним диском з ацетоном. Якщо залишився слід - покриття нестійке, кришку краще не використовувати.
Строк придатності: у середньому до 3 років. Навіть нова, але прострочена кришка може мати мікропошкодження. Зберігати їх потрібно у сухому й темному місці.
За інформацією Інституту споживчих експертиз, понад 30% дешевих кришок на ринках і в магазинах взагалі не мають захисного шару або містять застаріле покриття. У зоні ризику - продукція китайського та російського виробництва без сертифікації.
Найбільший ризик - для маринованих овочів, м’ясних і бобових консервів. Для джемів і компотів кришки без покриття можна використовувати лише для короткочасного зберігання.
Правильно підібрана кришка - це не дрібниця, а запорука безпечної домашньої консервації.