Соковитість і смакові якості кавуна залежать не тільки від сорту, а й від стиглості та умов вирощування

Зрозуміло, найнадійніший спосіб вибрати стиглу ягоду - розрізати і подивитися на м'якоть. Але ми не рекомендуємо розрізати кавун прямо там, де ви його купуєте. По-перше, ви не можете переконатися в чистоті ножа, яким його різали, по-друге, його потім потрібно герметично запакувати. До того ж, розрізаний кавун швидко в'яне, зріз втрачає смак і пружність. Є кілька надійних способів дізнатися, чи достатньо стиглий екземпляр перед вами, не розрізаючи його.

Звук

Стиглий кавун завжди «відгукується» дзвінким звуком, якщо по ньому гарненько постукати. Цей звук свідчить про його соковитість. Якщо плід соковитий недостатньо - то ви почуєте глухий звук. Це означає, що кавун або зірвали недостатньо зрілим, або він зірваний давно, і тому вже підсох зсередини. Не стукайте по кавуну занадто інтенсивно, щоб він не тріснув.

Не всі можуть зрозуміти, чи достатньо дзвінкий звук видає кавун. Але досвід приходить поступово. Постукайте по кількох кавунах, щоб порівняти звук і обов'язково почуєте різницю.

Шкірка

Шкірка має бути щільною, темною, з яскраво вираженим малюнком. Це свідчить про те, що кавун дозрів природним способом, на баштані, під сонцем. До того ж, шкірку такого кавуна дуже складно продавити нігтем. А ось якщо кавун зірвали раніше терміну, то шкірка не встигла набрати щільності, і її легко подряпати.

До всього іншого, шкірка не повинна бути побитою, тріснутою, бурою, подряпаною, з ознаками гниття. Не дозволяйте продавцеві розрізати обраний вами кавун для демонстрації м'якоті.

Жовта пляма

Завжди, без винятків, на зеленій або смугастій шкірці хорошого, стиглого кавуна має бути жовта пляма. І що вона яскравіше й інтенсивніше забарвлена, то краще. Пляма з'являється на тому місці, де кавун лежав на землі. І якщо під час дозрівання йому було достатньо сонця, то пляма вийде жовтою. В іншому разі вона буде блідою, білястою. Але ж чим більше сонця, тим солодша м'якоть.

Хвостик і "ґудзик"

Хвостик має бути сухим. Про це навіть народна мудрість говорить. Але практика показує, що поки кавуни транспортуються до покупця, хвостики завжди встигають засохнути, тому, мабуть, занадто сподіватися на цю ознаку не варто.

А ось за станом "ґудзика" зорієнтуватися можна. Це те місце, звідки росте хвостик. У стиглому кавуні "ґудзик" має бути сухим, здерев'янілим. Якщо вона зеленувата, шукайте інший товар. Можливо, навіть в іншого продавця.

Форма

Вважається, що за формою розрізняється так звана «стать» кавуна і що круглі кавуни - "дівчатка", і вони солодші за овальні, які нібито утворилися з чоловічих квіток - "хлопчиків". Але правда в тому, що зав'язі бувають тільки на жіночих квітках, тому "хлопчиків" не існує, а це означає, що форма кавуна залежить тільки від сорту.

Розмір

Мабуть, оптимального розміру не існує, адже він залежить від сорту і місця, звідки привезений. Але якщо вибирати з однієї партії в одного продавця, то краще взяти кавун середнього розміру, або трохи більший за середній. Гіганти можуть бути напхані нітратами, а малюки взяті, найімовірніше, недозрілими.

До речі, у стиглого кавуна за досить великого розміру вага не надто велика. У незрілого більша щільність і він тоне у воді, а зрілий спливе. Але і перестиглий, висохлий теж спливе. Тож кавун не повинен бути занадто легким.

Пружність

Щоб вибрати стиглий і солодкий кавун, потрібно взяти його в руки і грюкнути по боці долонею. Від стиглого кавуна відчуєте віддачу іншою рукою. Він пружний, пружинить. Незрілий кавун м'якуватий, удар у ньому гасне.

М'якоть

Отже, ви вже принесли кавун додому і розрізали. Перш ніж приступити до трапези - все-таки ще придивіться і до м'якоті. Вона має бути яскравою, соковитою, і крупинчастою при близькому розгляді. Зріз не повинен бути гладким і блискучим - це означає, що кавун або недозрів, або вже почав підброджувати. Колір м'якоті у різних сортів може варіюватися, зараз є навіть жовті кавуни, тому на колір можете не орієнтуватися.

Висновок

Тепер ви знаєте основні ознаки якісних стиглих кавунів. До речі, можете орієнтуватися і на місце продажу. Краще купувати ці баштанні в торгових мережах, де контролюють якість, стежать за санітарними умовами, а також вибірково відбирають лабораторні проби з кожної поставки смугастої ягоди. А з досвідом ви ще й навчитеся безпомилково вибирати найкращий, найсмачніший кавун. Приємного апетиту!