За даними фахівців, на території Дніпропетровської області зареєстровано нові випадки отруєння дикорослими грибами

Згідно з інформацією про санітарно-епідемічну ситуацію за період з 19.09 по 25.09.2025 р., постраждали особи різного віку, серед яких є діти та підлітки.

Осередки отруєнь у регіоні

Один з осередків отруєння зафіксовано у місті Кам’янське. Тут постраждали троє осіб, включаючи 13-річну дитину. Про цей інцидент проінформовано Кам’янське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Дніпропетровській області для проведення відповідних заходів.

Крім того, у місті Дніпро зареєстровано підозру на отруєння дикорослими грибами у 15-річного підлітка. Наразі триває епідеміологічне розслідування цього випадку. Фахівці наголошують на критичній важливості дотримання правил збору та приготування грибів, особливо зважаючи на те, що діти та підлітки входять до групи підвищеного ризику.

Чому гриби є небезпечними

Гриби — це специфічний продукт. Вони містять значну кількість білків, жирів, вуглеводів, деякі вітаміни (B 1​ , PP) та мінеральні речовини (зокрема фосфор). Проте їхньою основною проблемою є наявність хітину — клітковини, яка майже не перетравлюється у шлунково-кишковому тракті, через що гриби вважаються «важкою» їжею.

Тяжкість отруєння грибами обумовлена отруйними сполуками, які вибірково впливають на внутрішні органи та системи людини. Токсини можуть вражати шлунково-кишковий тракт, центральну нервову систему, серцево-судинну систему, а також критично важливі органи – печінку та нирки. З приблизно 2 тисяч видів грибів в Україні лише до 500 вважаються їстівними.

Класифікація грибів за їстівністю

Існує чітка класифікація грибів за ступенем їхньої отруйності:

Отруйні гриби — містять токсини, що викликають отруєння.

Безумовно отруйні гриби — не втрачають токсичності навіть після будь-якої термічної чи іншої обробки (наприклад, бліда поганка, мухомори, несправжні опеньки).

Умовно їстівні гриби — їхні отруйні властивості зникають лише за умови відповідної обробки (тривале варіння, сушіння, соління). До них належать, наприклад, вовнянки, чорні грузді, які виділяють їдкий сік, та сморчки.

Неїстівні гриби — не отруйні, але мають неприємний смак або запах, який зберігається навіть після обробки (наприклад, жовчний гриб).

Групи ризику та профілактика отруєнь

Існує категорія осіб, яким вживати гриби не рекомендовано навіть за умови впевненості у їхній безпечності:

Жінки у період вагітності та грудного вигодовування.

Діти до 12 років.

Люди літнього віку.

Як уникнути отруєння грибами

Найкращий спосіб убезпечити себе — відмовитися від споживання дикорослих грибів, замінивши їх контрольованими, штучно вирощеними грибами, що продаються у торговельній мережі.

Ключові правила безпеки:

Не купувати гриби на стихійних ринках.

Збирати лише добре знайомі види. За найменшого сумніву, гриб слід негайно викинути.

Уникати збору занадто молодих або старих грибів, оскільки їх легко сплутати з отруйними аналогами.

Не збирати гриби поблизу трас, промислових підприємств чи забруднених територій. Гриби мають здатність вбирати важкі метали та токсини.

Не куштувати сирі гриби.

Вдома ретельно перевіряти зібране та готувати гриби протягом першої доби після збирання.

Варити гриби не менше трьох разів, щоразу в свіжій підсоленій воді не менше 30 хвилин.

Симптоми та перша допомога

Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хвилин після споживання, так і протягом кількох днів.

Типові симптоми отруєння

Нудота, блювота.

Різкий біль у животі, діарея.

Запаморочення, порушення зору.

Підвищення температури тіла.

Зниження пульсу, задуха, судоми.

Відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги).

Марення, галюцин ації.

Що робити при підозрі на отруєння

При наявності будь-якого з наведених симптомів необхідно негайно викликати лікаря, зателефонувавши за загальним номером 103.

Надання першої допомоги (до прибуття медиків):

  1. Промити шлунок простою водою.

  2. Дотримуватися постільного режиму.

  3. Пити багато рідини (вода, підсолена вода чи прохолодний чай) для відновлення водно-сольового балансу та виведення токсинів.

  4. Прийняти сорбенти.

Категорично заборонено вживати алкогольні напої, будь-яку їжу чи молочні та кисломолочні продукти, оскільки це може прискорити всмоктування токсинів в організм. Самолікування становить небезпеку для життя. Для встановлення причини отруєння та призначення правильного лікування важливо зберегти залишки грибів або грибних страв.