Лінива «Маїна» з курячою печінкою та вермішеллю: простий рецепт смачного рулету з листкового тіста

Готуємо лінивий єврейський пиріг «Маїна» з курячою печінкою у вигляді рулету

Маїна – це традиційна страва сефардської кухні, яка вражає своїм насиченим смаком та соковитістю. У цьому спрощеному рецепті ми використовуємо готове листкове тісто, ніжно поєднуючи ароматну начинку з курячої печінки, обсмажених овочів та вермішелі.

Інгредієнти

Основні:

• Листкове тісто (розморожене) – 450 г
• Куряча печінка – 300 г
• Жовта ріпчаста цибуля – 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Вермішель – 150 г
• Рослинна олія (для смаження) – 2-3 ст. л.
• Сіль та чорний мелений перець – за смаком

Для вермішелі та змащування:

• Вершкове масло – 1 ст. л.
• Куряче яйце (для змащування) – 1 шт.
• Сіль та чорний мелений перець – за смаком

Покроковий рецепт приготування

Крок 1. Підготовка вермішелі та продуктів

• Доведіть до кипіння каструлю з підсоленою водою. Відваріть вермішель відповідно до інструкції на упаковці.
• Відкинувши вермішель на друшляк, злийте воду. Додайте вершкове масло, посоліть, поперчіть за смаком і ретельно перемішайте.
• Промийте курячу печінку, видаліть усі прожилки та жир. Залиште на друшляку, щоб стегла зайва рідина.
• Почистіть цибулю та дрібно її наріжте. Моркву натріть на середній або великій тертці.

Крок 2. Обсмажування та підготовка паштетної начинки

• Розігрійте на сковороді 2-3 ст. л. рослинної олії. Викладіть підготовлену печінку та обсмажуйте її протягом 2 хвилин.
• Додайте до печінки нарізану цибулю, натерту моркву, сіль та перець. Смажте все разом до повної готовності печінки та м'якості овочів.
• Зніміть сковороду з вогню. Не зливаючи сік, що утворився під час смаження, розімніть печінку з овочами ложкою або виделкою до відносно однорідної маси.

Крок 3. Формування та випікання рулету

• Розігрійте духовку до 180°C. Деко для випікання застеліть пергаментним папером.
• Розкачайте пласт листкового тіста до завтовшки 5–7 мм.
• Трохи відступаючи від краю тіста, викладіть печінково-овочеву начинку вздовж у формі щільної «ковбаски».
• Паралельно та впритул до печінки викладіть відварену вермішель такою ж ковбаскою.
• Загорніть ближній край тіста поверх начинки, щоб він покрив печінковий шар. Підгорніть бічні краї всередину, після чого згорніть усе в акуратний щільний рулет.
• Перекладіть рулет на деко швом донизу. Зверху змастіть збитим яйцем і зробіть кілька паралельних надрізів ножем для виходу пари.
• Випікайте в розігрітій духовці 20–25 хвилин до красивого золотистого кольору.

Подавайте пиріг гарячим або теплим – він чудово смакує як самостійна страва або як доповнення до бульйону!