Кукурудзяне тірамісу - це поєднання солодкої молодої кукурудзи з ніжним кремом маскарпоне, кавою та печивом савоярді

Останніми роками шеф-кухарі дедалі частіше експериментують із сезонними овочами та фруктами, додаючи їх до класичних десертів. Однією з найгучніших новинок стало кукурудзяне тірамісу. Його почали готувати у ресторанах Японії та Південної Кореї, де десерти з кукурудзи вже давно не дивина. Згодом рецепт підхопили фуд-блогери у США та Європі, а відео з його приготуванням набрали мільйони переглядів у TikTok.

Секрет десерту - у природній солодкості молодої кукурудзи. Після запікання або відварювання вона набуває вершкового смаку, який чудово поєднується з маскарпоне та ваніллю.

Інгредієнти:

  • 3 качани молодої кукурудзи;
  • 250 г маскарпоне;
  • 200 мл вершків 33%;
  • 60 г цукрової пудри;
  • 1 ч. л. ванільного екстракту;
  • 150 мл міцної охолодженої кави;
  • 200 г печива савоярді;
  • какао для посипання.

Відваріть або запечіть кукурудзу та зріжте зерна. Половину зерен подрібніть у блендері до стану ніжного пюре.

Збийте вершки до м'яких піків. Окремо змішайте маскарпоне, цукрову пудру, ваніль і кукурудзяне пюре, після чого обережно введіть збиті вершки.

Савоярді швидко занурте в холодну каву та викладіть перший шар у форму. Зверху нанесіть частину крему, посипте цілими зернами кукурудзи. Повторіть шари.

Поставте десерт у холодильник мінімум на 4 години, а краще - на ніч. Перед подачею посипте какао.

Кулінарні поради

  • Найкраще використовувати молоду солодку кукурудзу - вона має ніжний вершковий смак.
  • Для більш насиченого аромату кукурудзу можна не варити, а запекти на грилі або в духовці.
  • Якщо десерт їстимуть діти, каву легко замінити молоком із дрібкою кориці або ванільним сиропом.
  • Декілька крапель лимонної цедри або лайма зроблять смак більш свіжим.
  • Для хрусткої текстури можна додати карамелізований попкорн або подрібнені фісташки.

Такий десерт здивує навіть тих, хто вважає кукурудзу виключно інгредієнтом для салатів. Незвичайне поєднання кремового маскарпоне, кави та солодкої кукурудзи робить його одним із найоригінальніших сезонних рецептів цього літа.