Завдяки стравам з кабачків наше щоденне меню стало ще більш різноманітним, цікавим та збалансованим

Відомий кухар Євген Клопотенко запропонував приготувати одразу три страви з цього овочу - кабачкову ікру, де поєднані запечені овочі з сирими, закуску з маринованих кабачків, яку можна одразу ж їсти та кабачкові котлети в паніровці.

Кабачки зі смаком ананаса

  • Кабачок 1 кг
  • Сік ананаса 600 мл (пакетований)
  • Лимон 1 шт
  • Цедра лимона
  • Цукор 200 г
  • Ванільний цукор 10 г.

Кабачки очистити від шкірки, порізати кружальцями. Всередині чаркою чи кулінарним кільцем невеликого розміру зробити отвір (створити кільця). В ємність (кастрюлю або сотейник) налити ананасовий сік, додати цукор та перемішати, потім додати кабачки. Варити 15-20 хвилин. Розлити в стерилізовані банки, закрити стерилізованими кришками.

Кабачкова ікра

  • 1 кабачок
  • 1 солодкий перець
  • 1 морква
  • 1 ріпчаста цибуля
  • ½ лимона
  • 2 зубчики часнику
  • 6-7 ст. л. оливкової олії
  • сіль до смаку.

Швидка закуска з кабачків

  • 3 кабачки (1 кг)
  • окріп для заливання кабачків
  • 1 лимон
  • 5 зубчиків часнику
  • ½ ч. л. солі
  • 5 гілочок кропу
  • 3-4 ст. л. оливкової олії
  • 2-3 лаврового листа
  • 7-10 горошин чорного перцю.

Котлети з кабачків

  • 1 кабачок
  • 2 пір’їни зеленої цибулі
  • 1 зубчик часнику
  • 100 г твердого сиру
  • 1 яйце
  • 70-100 г борошна
  • сіль до смаку
  • дрібка сухого кропу
  • сухарі для панірування

Покрокові рецепти з кабачками дивіться у відео.