Любителі свіженьких помідорів роками шукають способи їх збереження на довгий термін
Вважається, що максимальний термін зберігання томатів у холодильнику становить два тижні. При цьому холодильник не найкраще місце для зберігання, тому що низькі температури погіршують смакові якості помідорів, а конденсат, який може виникати за цих умов, прискорює процес псування овочів.
Тому краще прибрати плоди у льох там вони зберігатимуться трохи довше. При цьому як тара для зберігання підійде дерев'яний піддон або ящик. Томати слід розкласти пошарово, відокремивши один шар від іншого листом пергаменту або обернувши кожен плід окремо.
До речі, щоб зберегти соковитість помідорів, експерти рекомендують зберігати їх на рівній поверхні, розкладаючи зеленим хвостиком вгору. Виявляється, саме так кисень зможе проходити через це місце, де зелене стебло зустрічається з м'якоттю.
Зберігання помідорів з цибулею або часником
Ці культури можуть стати чудовими помічниками у збереженні врожаю. Вся справа в тому, що часник і цибуля виділяють фітонциди, що володіють властивостями, що дезінфікують, і здатні запобігти захворюванням і гниттям. Покладіть помідори в будь-яку дихаючу тару впереміш з головками цибулі або часнику приблизно 50 на 50.
Де краще зберігати помідори у квартирі
Якщо у вас немає льоху, то помідори можна зберігати у холодильнику. Свіжі плоди в холодильній камері дійсно можуть довше зберігати придатність до вживання, ніж на підвіконні або балконі. При нормальній роботі холодильника температура у ньому тримається в районі +2…+4℃. У таких умовах значно уповільнюються метаболічні процеси в овочах і як результат - гниття настає набагато пізніше, ніж за вищої температури повітря. Овочі довше не закисають і їх цілком можна їсти протягом тривалого періоду.
Як зберігати свіжі помідори поза холодильником
Спосіб №1: зберігання в тирсі
Цей варіант найкраще підійде тим городникам, які шукають способи зберігання зелених помідорів, зібраних до дозрівання. Якщо зібрати не повністю стиглі помідори, то пролежати вони зможуть довше, дозріваючи по ходу справи.
Акуратно збираємо та транспортуємо плоди. Обов'язково сортуємо. Томати викладаємо в ящики в один ряд, а не один на одного. Хвостик або плодоніжка дивиться вгору. Далі в хід йдуть заздалегідь заготовлені дрібні частинки деревини. Вони викладаються як зверху, так і між плодами. Тирса вбирає зайву вологу. Томати можна зберігати на балконі. Головне - накрити чимось ящики, щоби на томати не потрапляли прямі сонячні промені.
Спосіб №2: зберігання в газеті (або папері)
Акуратно огорнути кожен томат газетою чи аркушем паперу. Викладаємо плоди в 1 ряд (максимум - у 2 ряди, якщо дуже туго з вільним простором у будинку). Повинні вийти такі собі шеренги з помідорів, хвостики яких дивляться нагору. Для такого зберігання добре підходять зелені томати. Цілком ймовірно, що плоди збережуть початкові кондиції аж до новорічних свят. Але потрібно час від часу міняти газету (папір). Вона поступово насичуватиметься вологою, і якщо не робити «ротацію», то помідори почнуть гнити. У такому вигляді овочі можна тримати як у квартирі (у звичайній кімнаті чи на кухні), так і в холодильнику.
Спосіб №3: зберігання у гірчиці
Цей метод підходить саме для стиглих червоних плодів. У якості тари нам знадобляться скляні банки (літраж не настільки важливий, але рекомендуємо брати 2-літрові або 3-літрові ємності). Також не обійтися без сухого гірчичного порошку, який є основою всього методу. Зверніть увагу, це не засолювання. Попередньо потрібно помити помідори та дати їм підсохнути. Хвостики бажано видалити, але не принципово. Далі викладаємо ряд помідорів у банку, посипаємо невеликою кількістю гірчичного порошку та перекладаємо паперовим листом. Після паперу йде ще один шар помідорів, знову використовуємо гірчицю і знову перекладаємо паперовим листом.
Закриваємо банки кришками і відправляємо у прохолодне, захищене від прямого сонячного проміння місце. Гарантовано, що помідори зберігатимуть свіжий вигляд кілька місяців.