Незвичайний рецепт хрустких маринованих огірків на зиму з використанням виноградного листя

Мариновані огірочки за цим рецептом виходять неймовірно ароматними, пряними та хрусткими. Головна фішка – виноградне листя, яке додає маринаду особливого, витонченого мускатного смаку та неповторного аромату.

Розрахунок інгредієнтів: на 2 літрові банки (знадобиться приблизно 1,5 кг огірків).

Для маринаду (на 1 літр води):

  • Вода – 1 літр
  • Сіль – 2 ст. л. (з маленькою гіркою)
  • Цукор – 4 ст. л. (з маленькою гіркою)
  • Оцет – 80–100 мл

Прянощі та зелень (інгредієнти вказано з розрахунку на ОДНУ літрову банку):

  • Часник – 2 зубчики
  • Приправа для консервування огірків (суха суміш) – 1/2 ст. л.
  • Парасолька кропу – 1 шт.
  • Листок селери – 1 шт.
  • Листя чорної смородини – 3–4 шт.
  • Листя винограду – 3 шт.

Покроковий процес приготування

Підготовка: Огірки ретельно миємо (бажано попередньо замочити їх у холодній воді на кілька годин, щоб вони були максимально хрусткими). Зелень та виноградне листя промиваємо під проточною водою.

Закладка в банки: На дно кожної чистої літрової банки викладаємо сухі приправи, часник, парасольку кропу, листя смородини, селери та винограду. Слідом щільно утрамбовуємо огірки.

Приготування маринаду: У каструлю наливаємо 1 літр води, додаємо сіль та цукор. Доводимо до кипіння, щоб кристали повністю розчинилися. Наприкінці вливаємо оцет і знімаємо маринад з вогню.

Заливка: Обережно розливаємо гарячий маринад по банках з огірками та прикриваємо їх чистими кришками.

Стерилізація: Ставимо банки у каструлю з теплою водою (на дно каструлі обов'язково покладіть тканинну серветку або рушник). Доводимо воду до кипіння. Стерилізуємо рівно 10 хвилин з моменту закипання води в каструлі.

Закатування: Обережно дістаємо банки, щільно закручуємо (або заліплюємо) кришками, перевертаємо догори дном і залишаємо до повного охолодження.