Стручкова квасоля, або, як її ще називають у нас, спаржева квасоля - ніжні, соковиті і м’які боби 

Вона дуже швидко готується, і тут дуже важливо не переварити її, інакше квасоля стане волокнистою та несмачною. Правильно приготувати квасолю допоможуть наші прості поради

Як готувати спаржеву квасолю

  • Перед варінням обрізаємо кінчики стручків квасолі. Також її можна на пару годин замочити у воді.
  • Воду, в якій буде готуватися квасоля, слід довести до кипіння. Саму квасолю перед варінням швидко промити під гарячою водою.
  • Відварюємо квасолю 5-6 хвилин, якщо квасоля заморожена - то 8 хвилин з моменту закипання води, готуємо на пару - 8-10 хвилин. Якщо ви збираєтеся після заморозити квасолю, її потрібно відварювати не більш 2-3 хвилин.
  • Відварена стручкова квасоля повинна залишитися твердою, але не хрустіти.
  • Готову квасолю відразу після того, як вона приготовлена, швидко занурюємо в ємність з дуже холодною водою - це не дасть квасолі перетравитися і відновить її колір і структуру.
  • Зварену квасолю можна заморозити: охолоджуємо стручки, розрізаємо їх на частини і відправляємо в морозилку в поліетиленовому пакеті.
  • Перед подачею квасолю розігріваємо в сотейнику або сковороді, щоб випарувалася рідина. За смаком додаємо сіль, перець і вершкове масло. Можна також додати зелень і лимонний сік.

Рецепт тушкованої спаржевої квасолі

Інгредієнти: квасоля спаржева - 800 гр., яйця - 4 шт., цибуля - 3шт. (200 гр.), масло вершкове - 70 гр., сіль, перець - за смаком.

Беремо миту та просушену спаржеву квасолю. Відрізаємо хвостики з обох сторін. А тепер ріжемо на шматочки по 2-3 см. та складаємо в посудину.

Якщо купуєте квасолю у супермаркеті або на базарі, звертайте увагу на її свіжість. Вибирайте квасолю з яскравим кольором, без ознак засохлості або деформацій. Від цього залежить якість та смак страви.

Цибулини нарізаємо напівкільцями.

В окремій посудині збиваємо 4 яйця.

Додаємо 1 ст.л. солі в каструлю з киплячою водою. Висипаємо в неї спаржеву квасолю. Накриваємо кришкою, даємо закипіти та варимо приблизно 15-20 хвилин. Готовність перевіряємо виделкою. Спаржева квасоля має легко проколюватись. Вибираємо квасолю з каструлі за допомогою сита в окрему посудину.

Тепер будемо смажити цибулю на добре розігрітій пательні, на якій розтоплюємо 70 грамів вершкового масла. Цибулю підсмажуємо до румя’ного кольору. Додаємо спаржеву квасолю. Солимо та перчимо за смаком. Перемішуємо та тушкуємо на повільному вогні близько 10 хвилин.

Потім додаємо збиті яйця. Ретельно перемішуємо. Через 2-3 хвилини, коли яйця приготуютья, вимикаємо .

Тушкована спаржева квасоля  додасть кулінарного розмаїття вашому столу. Ви можете подавати її гарячою або холодною, прикрашаючи листям салату, шматочками огірків, помідорів та свіжою зеленню.