Одна з найпопулярніших різдвяних випічок – німецький штолен. Здобний і дуже смачний кекс печуть за кілька тижнів до Різдва

Хочете відчути атмосферу й аромат свята прямо зараз, приготуйте різдвяний штолен. Не переймайтеся, що це довго й складно, бо його зможе приготувати навіть новачок, скориставшись перевіреним покроковим рецептом від шеф-кухаря Євгена Клопотенка. Аромат і смак цього святкового десерту неабияк потішить вас цього грудня.

«У класичному рецепті тісто готують на дріжджах, але я пропоную скористатися спрощеним, але не менш смачним варіантом і приготувати різдвяний штолен без дріжджів на розпушувачі і просочити його анісовим сиропом. Обіцяю, буде смачно!», - пише Євген на своєму каналі.

Інгредієнти: 300 г борошна, 50 г мигдалю (смаженого), 1 ч. л. розпушувача, 1 ч. л. цукру ванільного, 150 г цукру, 100 г цукрової пудри (і додатково 1 ст. л. для посипання), 0,5 ч. л. кардамону (молотого), 150 г кисломолочного сиру, 50 г цукатів, 50 г родзинок, 50 г вишні (в`яленої), 1 яйце, 1 дрібка солі, 100 г вершкового масла, 100 мл коньяку (або рому), 150 мл води, 1 апельсин, 3 зірочки бодяна.

Покроковий рецепт

  1. Дістаньте з холодильника вершкове масло заздалегідь, щоб воно стало кімнатної температури. Перетріть через дрібне сито кисломолочний сир. В миску викладіть 50 г цукатів, 50 г родзинок та 50 г в’яленої вишні. Залийте 100 мл коньяку чи рому та дайте настоятися 20 хвилин. Потім увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Перебийте 50 г смаженого мигдалю до борошна у блендері чи кавомолці.
  2. Зробіть тісто. В мисці змішайте 300 г борошна, 150 г цукру, 100 г цукрової пудри, ½ ч. л. меленого кардамону, 1 ч. л. розпушувача та 1 ч. л. ванільного цукру. Перемішайте ложкою. Додайте яйце, 150 г кисломолочного сиру 9%, 100 г розм’якшеного вершкового масла 82,5% та сік половини апельсина.
  3. Злийте з цукатів зайву рідину і додайте їх до тіста. Добре вимісіть його, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися.
  4. Натріть цедру з одного апельсина та додайте в тісто.
  5. Сформуйте штолен у формі довгастої хлібини та викладіть на деко, застелене пергаментом. Випікайте 40-45 хвилин за температури 180 градусів.
  6. Поки штолен випікається, приготуйте сироп. Змішайте в сотейнику 100 г цукрової пудри та 150 мл води, додайте 3 зірочки бодяну та варіть сироп на мінімальному вогні 10 хвилин. Потім зніміть з вогню та дайте остигнути. Дістаньте з духовки готовий штолен, залиште охолоджуватися, а вже потім просочіть його сиропом – полийте ложкою чи щедро змастіть кулінарним пензликом. Посипте штолен цукровою пудрою та за бажанням цедрою апельсина.