Через зміни в церковному календарі в Україні Хрещення Господнє, Водохреще або ж Йордан, віряни відзначатимуть 6 січня

Напередодні значну увагу приділяють другому Святвечору або ж Водохресному. Розповідаємо, що ж їдять на це свято.

Цей вечір є завершенням різдвяно-новорічного циклу свят, тому він має особливий духовний зміст. Їжа символізує очищення, стриманість і підготовку до великого свята Хрещення Господнього. В народі його називають Голодна кутя чи Бабин вечір. Щоб очиститися думками та тілом, у цей вечір дотримуються одноденного посту, відповідно страви готують без м’яса, яєць чи молочних продуктів.

Вечерю починають після появи першої зірки, як це було на Святий вечір.

Вся трапеза проходить у спокійній і благоговійній атмосфері, а на завершення родина співає колядки чи щедрівки. Це чудовий вечір для єднання родини.

Швидка голодна кутя


Кутя на Водохреща називається голодною, бо її готують без вершків чи масла. Вона складається з вареної пшениці, маку, меду та горіхів і т. д. Кутя символізує багатство, єднання та Божу благодать.

Інгредієнти: гречана крупа - 400 г, родзинки - 100 г, волоські горіхи - 100 г, мед - 3 ст. л., мак - 3 ст. л., чорнослив без кісточки та курага - по 50 г.

Гречану крупу промийте та залийте холодною водою на ніч. За цей час вона набубнявіє, а зайву рідину можна просто злити. Якщо ж ви віддаєте перевагу більш традиційним методам, то гречку можна просто відварити в пропорціях 1:2.

Залийте окропом окремо родзинки і мак, дайте постояти 15-20 хвилин, потім воду злийте.

Горіхи перебийте з родзинками, маком і медом у блендері. Курагу та чорнослив промийте і наріжте невеликими кубиками.

Змішайте гречку з сумішшю горіхів, родзинок, маку та меду, додайте нарізані курагу та чорнослив. Залийте кутю компотом і подавайте на стіл.

Пісний грибний борщ


Зварити 30 г сушених грибів у 3 склянках води протягом 1 години. Процідити через тканину. Зберегти бульйон. Ретельно вимити гриби і залишити.

Обсмажити 1 нарізану цибулину в 2 ст.л. рослинної олії до золотистого кольору. Додати 2 середніх буряка, 1 моркву, 1 стебло селери, все нарізати. Готувати 5 хвилин.

Додати 6 склянок окропу, 1 цілу цибулину, лавровий лист, 10 горошин перцю, 1 ст.л. лимонного соку або оцту, 2 ст.л. томатної пасти. Варити на повільному вогні 15 хвилин.

Додати 1 склянку нарізаної капусти. Тушкувати 20 хвилин. Видалити цілу цибулину, перець горошком і лавровий лист. Додати грибний бульйон і сіль за смаком. Охолодити, щоб аромати «одружилися». Подавати холодним або підігріти.

Швидкий рецепт запеченої капусти в пакеті


Інгредiєнти: капуста білокачанна - 600 г, сіль - ½ ч.л., морква - 1 шт., чорний перець - за смаком, олія соняшникова рафінована - 4 ст. л., цибуля ріпчаста - 1 шт.

Капусту і моркву нашатковуємо соломкою на тертці. Якщо білокачанна тверда, її потрібно розімнути руками. Цибулю нарізаємо кубиками. Змішуємо всі інгредієнти, солимо, перчимо і поливаємо олією. Інгредієнти кладемо у спеціальний пакет або рукав для запікання, закріплюємо краї.

Кладемо у розігріту духовку і готуємо за 200 градусів 30-40 хвилин. За бажанням посеред процесу капусту можна витягнути, щоб потрусити для рівномірного приготування. Дістаємо із духовки — капуста готова до вживання.

Вареники з заварного тіста з картоплею


Інгредiєнти для тіста: борошно пшеничне - 300 г, тепла вода - 100 г, олія соняшникова рафінована - 30 г, сіль - ½ ч.л., яйця курячі - 1 шт.

Інгредiєнти для начинки: картопля - 500 г, масло вершкове 73% - 50 г, сіль та чорний перець - за смаком.

Змішайте в мисці олію та гарячу воду, засипте частину борошна, перемішайте, дайте охолонути. Додайте яйце та борошно, що лишилося, перемішайте. Замісіть тісто протягом 5 хвилин, накрийте плівкою та дайте відпочити пів години.

Відваріть картоплю до м'якості, додайте вершкове масло, спеції та потовчіть. Дайте повністю охолонути.

Розкачайте тісто, виріжте кружечки за допомогою склянки. Викладіть в кожен по 1 чайній ложці начинки, загорніть тісто вдвоє, добре защипніть краї.