Кабачок - корисний та універсальний овоч - з нього виходять чудові страви

На його основі готують перші страви, рагу, салати. Але мало хто міг би подумати, що кабачком можна доповнити десерти. Він додасть не тільки користі солодким стравам, а й оригінальності. Розповідаємо, що приготувати солоденького з кабачка.

Цукати

Інгредієнти: цукор - 300 г, кабачок - 1 кг, апельсин - 1 шт., цукрова пудра - 50 г.

Використовуйте для цукатів зрілі кабачки із щільною м'якоттю. Вимийте їх, витріть насухо і зніміть шкірку. Очищені кабачки розріжте вздовж і витягніть пористу м'якоть із насінням.

Наріжте кабачки кубиком розміром приблизно 1,5 см або смужками товщиною близько 1 см. Нарізані кабачки перекладіть у каструлю або миску з нержавіючої сталі. Емальований посуд краще не використовувати, тому що в ньому цукор швидко пригорає.

Додайте до кабачків цукор, перемішайте і залиште на 3-4 години для виділення соку.

Зніміть дрібною терткою з одного середнього апельсина цедру. Сам фрукт розділіть навпіл і вичавіть сік. Процідіть його і разом із цедрою покладіть у посуд із кабачками. Апельсин можна замінити лимоном, свіжим імбиром, журавлиним чи вишневим соком.

Встановіть посуд із кабачками на середній вогонь. Помішуючи, доведіть до кипіння. Зменште нагрівання до мінімуму і варіть 50-60 хвилин, періодично перемішуючи.

Зніміть з плити й дайте настоятися під кришкою в сиропі 12-15 годин. Потім відкиньте кабачки на друшляк і залиште на 1-1,5 години, періодично струшуючи, щоб стік сироп.

Розігрійте духовку до 70–80 °С, застеліть деко пергаментом або силіконовим килимком, викладіть цукати тонким шаром. Сушіть 2 години, перевірте готовність: якщо липнуть до пальців — сушіть ще 1–2 години. Періодично перемішуйте.

Готові цукати остудіть - їх можна подавати до чаю або додавати у випічку.

Желе

Інгредієнти: кабачок - 1 кг, желатин - 1 ст. ложка, цукор - 100 г.

Наріжте кабачок кубиками, видаліть великі насіння. Засипте цукром, залиште на 1 годину. Потім проваріть 30 хвилин на повільному вогні.

Желатин замочіть у 100 мл теплої води.

Коли кабачки карамелізуються, додайте до них набряклий желатин, добре перемішайте.

Розлийте суміш у креманки або склянки, дайте охолонути і поставте в холодильник на 2 години. Десерт готовий!

За бажанням можна додати малину, смородину або полуницю - вийде ще смачніше.

Кабачково-яблучний пудинг

Інгредієнти: кабачки - 300 г; зелених яблук - 200 г; молоко - 100 мл; манна крупа - 4 ст. л.; яйця - 2 шт.; цукор - 2 ст. л.; вершкового масла - 3 ст. л.

Кабачки нарізаємо кубиками та заливаємо молоком. Додаємо олію та проварюємо протягом 15 хвилин.

Яблука ріжемо кубиками. Засипаємо яблучну нарізку до кабачків у сотейник, додаємо цукор і варимо масу 10 хвилин під закритою кришкою. Додаємо манну крупу, перемішуємо, варимо разом 5 хвилин.

В охолоджену  масу додаємо жовтки і вимішуємо. Білки збиваємо із сіллю, вливаємо в тісто, перемішуємо. Форму змащуємо маслом, заповнюємо тістом, відправляємо у розігріту до 190 градусів духовку на 20 хвилин.