Чому морква швидко в’яне та псується взимку і як цього уникнути: порада Клопотенка

Зберегти моркву хрусткою та соковитою до самого літа допоможуть правильно підібрані умови

Морква – один із найзатребуваніших овочів у зимовому раціоні, проте без належних умов вона швидко втрачає соковитість, в’яне або починає гнити. Щоб зберегти врожай тугим і смачним аж до весни, варто дотримуватися кількох простих правил.

Відомий шеф-кухар Євген Клопотенко поділився ефективними способами зберігання моркви вдома та в погребі, які дають змогу вберегти овоч свіжим до шести місяців.

Важлива порада зі зберігання моркви

Щоб морква якомога довше залишалася свіжою та не гнила, важливо не мити та не чистити її перед довготривалим зберігання. Достатньо сухою щіткою зняти залишки ґрунту, зрізати зелене бадилля (щоб не забирало вологу), трішки просушити моркву на свіжому повітрі протягом двох-трьох годин та викласти на зберігання до погреба, холодильника, сіток чи кошиків.

Зберігаємо моркву в холодильнику

Якщо все зробити правильно, морква може зберігатися в холодильнику до двох-трьох місяців. Зріжте з моркви зелене бадилля, за потреби сухою щіткою чи ножем зніміть залишки ґрунту, але в жодному разі не мийте овоч. Ціла неочищена морква менше втрачає вологу. Викладіть моркву цілою до герметичного контейнера та зберігайте її в найхолоднішій частині холодильника, окремо від яблук та інших овочів, що виробляють газ етилен.

Викладіть моркву в банку з водою

Найчастішою причиною псування моркви є втрата коренеплодом вологи. Щоб цьому запобігти, ви можете викласти неочищені та немиті цілі морквини в банку чи глечик з чистою водою та зберігати їх в холодильнику, окремо від фруктів, особливо яблук. Замість банки можна також використати пластиковий харчовий контейнер або герметичний зіп-пакет, наповнені водою. Міняйте воду, коли вона стає каламутною, тобто кожні чотири-п’ять днів.

У погребі

Ідеальний метод для власників заміських садиб, адже в прохолодному погребі морква може зберігатися до пів року. При цьому її можна викласти у сітки, ящики або ж просто розкласти на земляній підлозі льоху.

За відсутності традиційного льоху ви можете відтворити необхідне середовище у гаражі чи сараї. Для цього важливо підтримувати температуру в межах 0,5-4, 5 градусів Цельсія за оптимальної вологості 90%-95%.

Присипте моркву піском

У ящик чи коробку насипте на дно приблизно 5 см чистого піску, зверху викладіть шар моркви та засипте її шаром піску, потім ще один шар моркви – шар піску і так до доки контейнер не заповниться. Верхній шар піску зволожте, розпиливши трохи чистої води з пульверизатора – це допоможе зберегти вологу в коренеплоді. Зберігайте такий ящик у погребі. Замість піску можна використати також чисту деревну тирсу, втім її зволожувати не потрібно.

При цьому важливо не мити моркву перед зберіганням, обріжте бадилля, але залиште невеликий шар ґрунту, дрібні корінці та шкірку овоча.

Як довго зберігається морква

Термін зберігання моркви сильно залежить від стану коренеплоду та середовища. Так ціла неочищена морква може зберігатися у погребі до пів року, а у холодильнику – 2-3 місяці. Якщо ви наріжете коренеплід та поставите його до холодильника, він простоїть 2-3 тижні, відварена морква може протриматися в холодильнику від 3 до 5 днів