Чи всі напої зі спиртом вважаються алкогольними?
Закон України "Про державне регулювання виробництва і обігу спирту етилового, спиртових дистилятів, алкогольних напоїв, тютюнових виробів, рідин, що використовуються в електронних сигаретах, та пального" каже нам, що алкогольні напої - це продукти, одержані шляхом спиртового бродіння цукровмісних матеріалів або виготовлені на основі харчових спиртів з вмістом спирту етилового понад 0,5 відсотка об’ємних одиниць
Читайте також: Як вивчити іноземну мову швидше за інших - з цим простим лайфхаком ви вільно заговорите за пів року
Існує також окрема категорія напоїв - слабоалкогольні. Зазвичай у них міститься від 0,5 до 8,5 відсотка об'ємних одиниць та екстрактивних речовин не більш як 14,0 г на 100 куб. см. До таких належать пиво, сидр і медовуха.
Деякі продукти не вважаються алкогольними навіть у тому разі, якщо вміст етилового спирту в них вищий за 0,5%. Це стосується квасу, кисломолочної продукції, а також кондитерських виробів (наприклад, цукерок із коньяком).
Чи є алкоголь у квасі та безалкогольному пиві?
Квас не належить до алкогольних напоїв навіть за того, що кількість етилового спирту в ньому може досягати 1,2%. Якщо залишити квас у теплі на деякий час, він може заграти. Тоді градус алкоголю в напої ще трохи зросте - але і в цьому разі його статус не зміниться.
У домашньому квасі відсоток етилового спирту також може бути дещо вищим (до 2,5%), особливо якщо в процесі приготування додали багато цукру.
Вміст алкоголю в безалкогольному пиві може варіюватися залежно від бренду, але в будь-якому разі показник не повинен перевищувати 0,5%. Щоб сп'яніти від безалкогольного пива, довелося б випити досить багато, кажуть нам нутріціологи (фахівці із правильного та збалансованого харчування):
Припустимо, що сп'яніння відбувається в середньому після вживання однієї пляшки пива 0,5 л, міцність якого становить близько 5%. Якщо зіставити це з мінімальною концентрацією етанолу в квасі та безалкогольному пиві, то вийде, що для легкого сп'яніння необхідно випити 4,2 л квасу з 1,2% алкоголю або 10 л безалкогольного пива з 0,5% алкоголю. Якщо вжити стільки рідини відразу, це призведе до серйозного порушення електролітного балансу і може бути фатальним навантаженням для організму.
Чи є алкоголь у кефірі та інших кисломолочних продуктах?
Кефір, кисле молоко, мацоні та айран містять невелику кількість етилового спирту. Що довше напій зберігається поза холодильником при температурі вище 15 °С, то більше у нього шансів заграти і підвищити градус.
Вміст спирту в кефірі в середньому не перевищує 0,04%. Усе залежить від часу заквашування напою за кімнатної температури: в одноденному кефірі може бути до 0,2% етанолу, у дводенному - до 0,4%, у триденному - не більше ніж 0,6%. Щоб частка спирту не збільшувалася, кефір та інші кисломолочні продукти краще зберігати в холодильнику.
У кефірі міститься зовсім невелика кількість етанолу. Щоб сп'яніти, довелося б випити близько 100 л кефіру із вмістом етанолу 0,05%. Або, якщо напій простояв кілька днів поза холодильником і вміст етанолу в ньому сягнув 2,4%, - 50 л. Це нереально і небезпечно для життя.
Ряжанка і кисле молоко містять у середньому близько 0,04-0,05% алкоголю. Міцність айрану залежить від жирності молока, температури та тривалості бродіння. У середньому це 1-6%.
Сметана і йогурт взагалі не передбачають у складі алкоголь. Вони виготовляються методом чистого бродіння і містять тільки молочну кислоту.
Чи є алкоголь у напої з чайного гриба?
Комбуча - це газований напій на основі чайного гриба і зеленого або чорного чаю. Він готується шляхом ферментації дріжджів, спеціальних бактерій, чаю і цукру, який перетворюється на алкоголь і потім частково - на оцтову кислоту. Напій із чайного гриба може містити до 3% спирту, але найчастіше обмежується 0,5%.
За середньої концентрації етанолу 2,5% для легкого сп'яніння комусь може бути достатньо всього 1 л комбучі. Така кількість буде еквівалентна одній порції алкогольного напою. З огляду на те, що людський організм у середньому переробляє одну порцію алкоголю на годину, можна припустити, що вживання комбучі в кількості до 1 л цілком безпечне, якщо ви хочете сісти за кермо.
Чи є алкоголь в енергетиках?
Енергетик стимулює нервову систему за рахунок кофеїну, цукру і вітамінів (В3, В5, В6, В12). Деякі подібні напої також містять L-карнітин, таурин та інші стимулятори - наприклад, екстракти женьшеню і гуарани, мате. При цьому в енергетиках немає етилового спирту, тож вони не вважаються алкогольними продуктами. Їх цілком можна пити, навіть якщо ви за кермом. До речі, дослідження показали, що в деяких випадках енергетики дають позитивні ефекти для водіїв - наприклад, знижують сонливість під час тривалих поїздок.
З іншого боку, дія кофеїну не нескінченна, а через деякий час він може навіть посилити сонливість.
Кофеїн - не те, на що слід покладатися. У тих, хто вживає його регулярно, може розвинутися стійкість. Коли це станеться, кофеїн більше не чинитиме ефекту бадьорості. Після ударної дози кави вам може знадобитися справжній відпочинок і навіть тривалий сон.
Чи є алкоголь у безалкогольному вині, шампанському та фруктових соках?
Об'ємна частка етилового спирту в безалкогольних вині та шампанському не перевищує 1,2%, хоча виробники зазвичай заявляють про 0,5% вмісту алкоголю.
Щоб отримати легке сп'яніння від безалкогольного шампанського, потрібно випити близько 5 л напою за раз.
Що стосується фруктових соків, то в них дійсно є невеликий відсоток етилового спирту. Найвищий - у виноградного соку: від 0,029 до 0,086% на літр. В апельсиновому цей показник варіюється від 0,016 до 0,073% на літр, тоді як у яблучного - від 0,006 до 0,066% на літр.
Крім того, фруктові соки схильні до бродіння, якщо надовго залишити їх у теплі, тому відсоток спирту в них може дещо збільшитися. Забродити насамперед може відкритий сік, тому розпакований продукт краще випити одразу або зберігати в холодильнику.