Домашні м’ясні делікатеси дедалі частіше витісняють магазинні аналоги

Причина проста - натуральний склад, контроль якості та відсутність шкідливих добавок. Один із найпростіших і вдалих варіантів - домашня ковбаса, яку можна приготувати всього за годину, без духовки та без кишок.

Цей «водний» метод у харчовій плівці дозволяє зберегти соковитість м’яса, зробити процес максимально простим і отримати стабільний результат навіть без кулінарного досвіду.

Чому варіння у плівці - це зручно і корисно

Класичне приготування ковбаси має два мінуси: складну підготовку оболонок і ризик пересушити м’ясо. Варіння у плівці вирішує обидві проблеми:

  • герметичне пакування утримує всі м’ясні соки
  • рівномірна температура води не допускає пересмаження
  • ковбаса виходить ніжною, без зайвого жиру
  • жодних барвників, консервантів і підсилювачів смаку

Такий спосіб особливо цінують прихильники здорового та домашнього харчування.

Інгредієнти (на 500 г м’яса): свинина або суміш свинини й яловичини, 1,5 ч. л. солі, 0,5 ч. л. чорного перцю, паприка - за смаком, 2-3 зубчики часнику, 1 яйце, 2 ст. л. вівсяних пластівців швидкого приготування (або панірувальні сухарі).

Покрокове приготування

1. Підготовка фаршу

М’ясо подрібніть до однорідної консистенції. Додайте яйце, подрібнений часник, спеції та вівсяні пластівці. Добре вимішайте - фарш має бути щільним і липким.

2. Формування ковбаси

Викладіть фарш на харчову плівку, сформуйте батон товщиною близько 5 см. Щільно загорніть, максимально видаляючи повітря, і закрутіть краї.

3. Варіння

Опустіть ковбасу в каструлю з водою, доведіть до легкого кипіння та варіть 30-35 хвилин.

4. Стабілізація

Після варіння залиште ковбасу на 10-15 хвилин у плівці - це дозволить соку рівномірно розподілитися.

Корисні поради

  • Для більшої ніжності додайте 30-40 г дрібно нарізаного сала.
  • Для аромату - сушений часник, мускатний горіх або коріандр.
  • Для різноманіття смаку підійдуть твердий сир, зелень, фісташки.
  • Після варіння ковбасу можна злегка обсмажити на сухій сковорідці.
  • Зберігайте в холодильнику до 3 діб або заморожуйте порціями.

Завдяки м’якій термічній обробці така ковбаса зберігає поживні властивості і підходить навіть для легкого або дієтичного меню.